蒜泥拌茄子怎麼做比較好吃？

今年吃的最多的就是茄子，茄子裡吃的最多的就是蒜泥涼拌。

這個涼拌菜配上剛燜好的米飯，真是神仙吃法，一盤涼拌茄子，就能吃得飽飽。

自己種的茄子，豐收了，個個粗壯飽滿

茄子離不開蒜，無論是哪種做法。

蒜泥多放一些，不會錯的。

把蒜大致切碎，然後放到小碗裡面，加一點點鹽，用擀麵杖反覆搗，直到蒜泥變得粘稠，加一點點水進去，這就是非常棒的蒜水了，好吃的關鍵全在這。

茄子橫刀斷成三份，再豎切一分為二，上鍋蒸七八分鐘左右，不要太軟爛，留一點韌性更好吃。

晾涼後撕成手指粗的條，然後擠一下里面的水分。

這邊準備小配料：青椒絲、剛才的蒜水、辣椒油、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、生抽和鹽、麻油，還可以來個皮蛋，這個就按需新增吧。

最後來點嫩香菜段，用手輕柔，把這些料汁都打進茄子裡去。

冰鎮之後，吃起來更爽口，非常開胃下飯。

順便推薦一個超好吃的東北黃豆醬。拌菜、燒肉、蘸食，都特別好吃，是能吃掉一條綠化帶的醬：