一道美麗的靈魂菜蒜蓉扇貝！夏天燒烤必點菜，下酒菜！

蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的菜品，以扇貝，粉絲，蒜蓉為主料製作的。

這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。

這道菜之所以受歡迎，就是因為做法簡單，用時少，而且沒有像煮扇貝那樣來的單調乏味。

是粵菜中十分好吃的菜品。

圖片來源於網路

原料：

扇貝（個數至少人數的二倍），龍口粉絲一把，大蒜一頭，紅辣椒一個，綠辣椒個，薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽。

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做法：

1。 把扇貝洗淨，剝除一面殼。取出貝肉，洗淨泥沙。

2。 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。

3。 取一個放有水的大碗，加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘，然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裡的泥沙沉入碗底，再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。

4。 扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上。

5。 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，醃製待用。

6。澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁，三種材料的體積比例大概為8：3：1。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）

7。 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。

8 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

9乾淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃！

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備註：

1、扇貝一定要夠新鮮，最好是活的，提前半小時洗乾淨用填加了少許醋的水侵泡，讓其將髒東西吐出來。

2、粉絲簡單泡一下就行了，不能泡的太爛，

3、起鍋不可蒸的時間太長，

4、炒蒜蓉時，注意火侯，不可太大，很容易糊。