黑豆怎麼炒會更加酥脆？

張氏小豆子2023-01-08 21:48:44

——沒想到啊，30歲~~快40的我，每天頭髮以驚人的速度掉落，我怕很快就成個禿頭吧，找了一個方法說是吃黑豆有效，好那我就吃起來！

煮黑豆，滷黑豆，黑豆粥，炒黑豆吃來吃去發現炒黑豆最香，且易儲存。一次多炒點，只要密封好，每天都可以吃點！

製作方法：

1、泡黑豆

選用的就是 某東上買的有機黑豆，一定是皮黑肉綠的。我用大盆放純淨水泡了一天，冬天室內常溫，夏天怕壞了就放在冰箱冷藏裡面。一定要把黑豆完全泡發。

硃碌科 有機黑豆 東北綠芯黑豆黑大豆1500g（3斤）打豆漿雜糧豆無染色

2、用量：

別看泡完了豆子老大個，一炒脫水了以後又變少小了。大家可以先試試看火候和鍋，熟悉了再多炒。

3、炒鍋用的家裡的平底不粘鍋，泡豆子的水倒了瀝乾水分，放點粗鹽然後就直接開始炒，一開始水多的時候可以稍微大一點火，一看水沒了趕緊調最小的火，不停翻炒。這時候就開始冒熱氣了。（加粗鹽均勻受熱，加速變熟）

4、炒的過程中會看到黑豆慢慢收縮脫水，但是不會馬上就幹掉，尤其是一次炒很多豆子的時候，水份蒸發慢，受熱不均勻就會幹的越來越慢。一定要小火，不然就會得到糊豆子，別問我怎麼知道的

5、最後當黑豆表皮變皺，感覺有糊了的傾向的時候用網篩把豆子拿出來。不要粗鹽！把粗鹽密封下回再用。這時候豆子還是很軟，並不脆。用一個大碗，把黑豆放進去，中間挖洞，放進微波爐，直接加熱1分鐘，拿出來晾晾，再加熱1分鐘，拿出來晾晾，再加加熱再涼，如果再用鍋炒，並不能完全使黑豆脫水且容易糊，所以使用這個方法。具體需要反覆幾次加熱多久需要看微波爐的功率。

6、直到最後豆子變輕了，顛一顛碗裡的豆子會唰唰的時候響，這時候就可以徹底把豆子晾涼，然後再嚐嚐，脆了，搞定，密封收起來。不脆，繼續挖洞，微波爐反覆加熱，直到他們都脆了！

記得在炒好的黑豆撒些家裡的食用鹽，有助於更好的吸收。

這就是我的製作流程，外邊買的炒貨一定不是有機黑豆，而且鹽比較多，能自己炒就自己炒吧

吃黑豆補腎是肯定的，炒好之後全家都能吃，屬於健康小零食。但天不能吃太多，上火。