家的味道-地三鮮（東北菜）

“地三鮮可以說是地道的東北經典菜，也算是素菜中的精品。小廚號帶你品嚐地道的東北地三鮮”

食材明細

土豆（100克） 茄子（100克）青椒（50克）

油 、 糖、 醋、雞精、蔥、姜（片）、香油、澱粉、蒜瓣（3個）

做法步驟

1。把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。

2。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊；

3。青椒去蒂切成塊；

4。土豆下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油；

5。擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿澱粉。

6。把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油；

7。熱鍋冷油，蔥薑蒜爆香，放入土豆，加入醬油，糖，鹽翻炒，加入青椒塊和少許雞精翻炒；

8。最後勾芡，淋入香油翻炒均勻關火。

小竅門

1。要想讓茄子少吸油，就要裹上幹澱粉來炸制。

2。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。

3。茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

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