為什麼北方人在冬天喜歡囤大白菜？北方各地大白菜有哪些傳統做法？

深藏blue2022-11-30 03:22:26

2022-11-29 12:23:48

白菜大亂燉

1。準備五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的鹽分後切成長條；白菜葉幾片，把菜幫和菜葉分開，分別用清水洗乾淨；一把寬粉用清水洗一下；豆腐皮一張，清洗乾淨後切成寬條；切點蒜苗段、薑片備用。

2。把豆腐皮焯一下水：鍋內燒水放入豆腐皮，快速汆煮1分鐘去一下豆腥味，豆腐皮煮軟以後倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

3。把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉末煸炒出裡面的肥油，肉末炒香、炒白以後放入薑片和幹辣椒，開小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘，把裡面的水分炒出來，這樣吃起來更加脆嫩。

4。酸菜炒幹、炒香以後沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克調色，湯汁沸騰以後起鍋，連湯帶菜一起倒入砂鍋中，放入準備好的寬粉，大火燒開以後蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘，把寬粉燜熟吸收湯汁入味。

5。10分鐘以後倒入白菜幫和豆腐皮，翻拌均勻以後繼續燉5分鐘。5分鐘以後，把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙一下，再加入一勺雞精調味，蒜苗斷生以後淋入一點花椒油即可出鍋，這道暖心暖胃的酸菜燉鍋就做好了。

2022-11-29 13:26:51

我們這到了冬天賣大白菜都是一大車一大車賣的，基本每家都會囤幾顆，冬天最常吃的菜就是大白菜了。

大白菜不僅便於存放，營養豐富，做法也很多啊

比如我家會豬肉白菜燉粉條、白菜豆腐燉粉條、墨魚白菜燉粉條、白菜炒雞蛋、醋溜白菜幫等等

整個冬天都是白菜味的。

2022-11-29 11:49:48

我是南方人，一般冬天吃大白菜也就幾種吃法，要不就是直接抄著吃，要不就是燉火鍋著吃，或者給它醃起來做鹹菜吃。以前小時候，我奶奶都會在菜園裡摘些大白菜，然後用鹽醃好後放進菜壇裡面，等以後想吃了就拿出來做菜吃，尤其是鹹菜炒排骨，味道絕了，每次過年這道菜就被吃的精光，賊下飯