四川5大另類美食，全是當地人的心頭愛，外地人看了直搖頭

作者：由簡食記發表于美食時間：2022-12-22

四川，自古物產豐饒，享有“天府之國”的美譽！這裡居住著全中國最閒適的人群，他們在生活中愛講“巴適”，也就是安逸的意思。如果吃到心儀已久的美食，會情不自禁地喊一聲“巴適得板”。那絕對是四川人對這道美食最高的讚譽。

川菜，作為傳統的八大名菜之一，起源於古代蜀國。三國時期，隨著劉備在蜀地封王，成為蜀國。成都自然而然地就成了蜀國的首都。當時的川菜“尚滋味、好辛香”的風格慢慢凸顯，逐漸與其它菜系區分開來，自成流派。現在的川菜食材廣泛，味道多變，既有口味清新的開水白菜，也有重口味的魚香肉絲，麻婆豆腐！取南北之所長，博百家之特點，並以別具一格的烹調方式和濃郁的地方風味聞名於世。今天咱們聊一下，四川5大另類美食，全是當地人的心頭愛，外地人看了直搖頭！

1：折耳根，在四川折耳根又叫魚腥草，部分四川人還叫它豬鼻孔，不少四川農村的娃從剛開始吃飯就吃折耳根，它的味道在外人看來，只能用“霸道”來形容，霸道的霸佔你的鼻腔，口腔，不允許你又任何的反駁。公司裡有個四川同事，他說吃折耳根能吃到飽，不管哪一種冷盤在他心中都不如折耳根。買回的折耳根清洗乾淨，掐成小段，加點調料簡單拌一拌，就能吃掉三碗飯。但在外省市的人看來，折耳根十足的“黑暗料理”，吃一次絕不想第二次。你呢，有挑戰吃折耳根的勇氣嗎？

2：豬腦花，在四川有四朵金花是美食界的流量擔當，分別是腦花，蹄花，腰花，郡花。其中深受四川人寵愛的是腦花，甚至有人說成都的市花不是芙蓉，而是腦花。在四川，無論哪一家火鍋店如果沒有腦花，那必定生意是一般的。很多外地人不理解，四川人是如何接受得了這“喪心病狂”的食物的？其實對於四川人而言，豬腦花在他們心中的存在，就如同生煎存在於上海，熱乾麵之於武漢，螺螄粉之於廣西，羊肉之於內蒙一樣，腦花，就是四川人的鄉愁。你能接受得了那種綿密豐潤如凝脂，異香撲鼻的絕妙滋味嗎？

3：雞屁股，對於很多人來說，雞屁股是直接扔掉的，而且每次切的時候都要多切去一點，生怕有什麼不衛生的東西混進裡面。但是在四川，雞屁股卻是一道美食，深受當地人的喜愛。尤其是烤制的雞屁股，再撒上商家秘製的燒烤料，令當地人為之迷戀。估計，這種食物也就是在四川吃吧，出了當地應該很少有人能接受吧！你呢，吃過雞屁股嗎？

4：臭豬肉，臭豬肉是四川雅江扎壩人最愛吃的食物，怎麼形容呢？嗯，這是一種比臭豆腐，臭鹹魚，還要臭百倍的奇葩食物。具體做法是，將豬餵飽之後用繩子將其勒死，然後在它的胸口處開刀，去除內臟，之後再塞滿青粿或者麥子等穀物，再用黃泥堵住七孔，將豬吹脹起來，用麥麩埋十多天，吸乾水分之後，懸掛在房樑上用煙燻就行了。這種豬肉最起碼要在這裡掛上好幾年，甚至是十幾年，二十幾年。在外地人看來，這食物早已壞掉了，但是在當地人眼中這是彌足珍貴的美食，家裡得有重大活動才能吃，一般時候是吃不到的。如果當地人請你吃，你有勇氣品嚐一下嗎？

5：醪糟蛋，這是四川人最愛吃的小吃之一，醪糟就是酒釀，醪糟蛋就是把雞蛋和醪糟一起煮，煮好後倒入碗中加入豬油和白糖，攪勻便可食用。這種美食在四川的農村非常受歡迎，尤其是家裡來客人的時候，必做的一道美食。吃起來味道怪怪的，既有甜味，還有酒釀味，還有豬油味，還有點酸，這就導致很多人不敢下嘴。不知道你有沒有勇氣挑戰一下試試呢？

聊了這麼多，最後想跟大家分享一款酒水！它就是習酒，習酒堅守純糧固態法發酵，“以誠信取勝，以質取勝，銳意創新，追求卓越”，的質量方針，踐行“無情不商，服務至上”的營銷理念，致力將產品，做優，做精，做好。2019年，習酒榮獲第十八屆“全國質量獎”，2020年榮獲第三屆“貴州省省長質量獎”，同年君品習酒榮獲第21屆比利時“布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎”；2021年，習酒公司榮膺“亞洲質量卓越獎”。