凍黑豆腐，火鍋餐飲食材新爆款，顏值高減脂爆汁口感豐富流口水，這項北方人的發明，太棒了

聰明的北方人完美的利用了物理中熱脹冷縮的原理，在豆腐史上留下了濃墨重彩的一筆，凍豆腐真的是北方人一個比較有創造性的發明了，因為吃起來實在是太好吃了，相比於新鮮的大豆腐，凍豆腐裡面有非常多的小孔，對於菜品的湯汁和味道都會有很好的吸附性，而且就口感來說也會更加的豐富有層次，是每一個火鍋店必不可少的食材。

火鍋，可以看成是最簡單的燉凍豆腐的方式。你只管往各種口味的火鍋裡面下，煮上幾分鐘就可以成就美味。而日常家庭或者飯店，有凍豆腐燉白菜，燉酸菜五花肉，燉紅燒肉，主要以燉菜為主。

解凍後

今天要說的是這款有顏值，更健康營養，有特色的凍黑豆腐，也叫黑豆凍豆腐。

解凍前

黑豆必須選擇東北的非轉基因的青仁的黑豆，三個因素缺一不可，否則都會影響凍黑豆腐的品質。豆腐經過冷凍，裡面的蛋白質等營養成分這些都不會有變化，只是物理形態的變化，以及最終導致的口感變化。由細膩變粗糙，由無孔變成蜂窩狀，可以大大的進行湯汁的吸附。

凍黑豆腐精緻擺盤

凍黑豆腐精緻擺盤

單塊凍黑豆腐

凍黑豆腐簡單擺盤9塊裝

標準工業化出品的凍豆腐，從工廠做好豆腐後，直接切塊，擺盤，立刻趁熱模擬冬季氣溫，急速冷凍。不同的溫度，不同的速速，最終都會影響凍黑豆腐的口感。

新鮮黑豆腐

家庭狀態下想凍好凍豆腐，一定要讓豆腐吃透水分，水分多，豆腐的孔隙才能大。

餐飲業對凍豆腐的要求大概有如下幾個要求：

①標準化 ，②有顏值，③使用方便，④產地東北 。

而這種凍黑豆腐，就可以滿足市場需求。而且透過冷鏈全國可以發貨，沒有地域限制。

繼2021年黑豆腐風靡火鍋屆後，2022年，凍黑豆腐，相信也會在餐飲圈大面積覆蓋！