喝茶覺得苦是怎麼回事？ 是不是喝到假茶了

茶內含有茶多酚，咖啡鹼，具有提神醒腦，精神飽滿的功效，有的人喝茶覺得苦是怎麼回事，其實，茶有苦澀味很正常，但是茶只有苦澀味就不正常了，那麼下面就帶大家瞭解一下~

喝茶覺得苦是怎麼回事？

一、泡茶方式不對

投茶量太多，泡茶時間過長，都會導致白茶中的苦味物質析出太多，進而增強茶的苦澀感。

二、茶品質

如果只是因為泡茶方式不對而導致白茶出現苦澀感，那還算是幸運。

但大多數的苦澀感多是因為白茶品質不佳造成的。

這裡分為兩種情況。

第一種是製茶工藝出了問題。

萎凋、日曬、烘乾這三個步驟都是為了晾乾茶的水分，讓白茶微發酵。

一旦把握不準溫度，便會導致兩種情況：白茶的殘餘水分過多，白茶的乾燥程度過高。兩種情況下的白茶都會出現不同程度的苦澀感。

如何根據“苦”味，辨別茶的優劣？

1、生的苦

好茶如何苦澀？不刺激，即刻就化，轉化為生津與回甘，沉入喉底、沁入心脾。

壞茶如何苦澀？本身就是苦澀，自始至終都是苦澀，不會化開，在口腔生根，使人很難受。

2、坐杯的苦

“好茶坐杯一定苦，劣茶不坐杯不一定苦。”號為“靜慧茶人”謝宗俊說。

那麼什麼是“坐杯”呢？就是茶葉浸泡的時間過長，超出的常規。嗯，茶湯賴在杯中不走，那麼茶葉自然煩惱得苦了。

3、帶澀的苦

澀，其實是口腔肌肉神經組織收斂運動。兒茶素達到一定含量時，可引發這樣的收斂。

人們一般認為，苦澀是茶湯濃度的構成。能夠濃起來的茶葉，才是優質的茶葉。不過苦澀不是濃湯的全部。不濃，不足以滋味；只有苦澀，也不是滋味。

4、回甘的苦

甘甜，是反映茶湯飲後回甘狀況的滋味指標。飲後回甘是茶葉糖類物質在口腔水解酶的作用下，降解為單體葡萄糖後產生的甜感。優質茶葉，回甘越快、越明顯、越持久。有茶友說：“苦澀乃茶之本味，好茶必有苦澀可以捕捉，嚥下，化得很快，人稱回甘。”

面對好茶時，我們要當個神捕快手。因為茶越好，苦澀化得越快，你也要用更快的速度捕捉這苦後回甘生津的層次變化。

以上內容就介紹到這裡，喝茶覺得苦是因為很多種原因導致，只要買的是正宗的茶，泡茶方式掌握好，茶葉喝起來就不會苦了。

今天的茶知識有了解到嗎？