這可能是花生米最好吃的做法，花生米跟雞蛋能撞出啥火花？這道菜餚叫什麼名字好呢？求賜名

把兩個母雞蛋打入花生米中，花生米跟雞蛋能撞出啥火花？這可能是花生米最好吃的做法，成品叫什麼名字合適呢？求賜名。

最近全國封城的區域有點大，大部分餐飲業都停業了。居家隔離好想吃飯館裡的飯菜呀！今天跟大家分享一種用花生米和雞蛋做成的菜餚，據說是花生米最好吃的做法，不知道這種做法您是否吃過，焦香酥脆、甜、辣、鹹、五香，五味雜陳。一起來跟我一起做一下吧。

1。碗裡倒入花生米，把殘缺的、乾癟的、黑頭的去掉，留下飽滿的花生米，用清水清洗一下，洗去花生米上面的灰塵。放在蓋簾上晾曬一下，晾乾花生米上面的水分。

2。打入兩個母雞蛋，用筷子攪散，讓每一個花生米都跟雞蛋液均勻地融合在一起。

3。加入兩勺食鹽（根據自己的口味加鹽，口味重的多加點，口味輕的少加點）。

4。加入適量的五香面（或者椒鹽、孜然面、辣椒麵等，根據自己喜歡的口味加）。

5。加入適量澱粉，分多次少加，邊加邊攪拌，攪拌至每一顆花生米都粘裹上雞蛋液和澱粉。

6。一定要拌勻，不要粘連，然後用漏勺把粘上澱粉的花生米過一遍篩，過濾掉過多的澱粉。

7。起鍋燒油，炸花生米，期間一定要小火慢炸。

8。油溫五成熱，放入花生米，小火慢慢地炸。

9。炸至定型，撈出控油。為了成品酥脆，還要復炸一遍。二次復炸過後，花生米才能酥脆噴香。

10。這是第一遍炸完後的花生米。

11。這是第二遍炸完的效果。

12。另起鍋燒油，掛糖霜。開小火，油熱倒入適量白糖，待白糖熬至金黃後倒入花生米，裹上糖霜。

13。千萬不要等到鍋裡冒泡再倒入花生米。常做飯的人們都知道，白糖放油裡，先後的狀態可用來掛糖霜、拔絲、琉璃、炒糖色等幾種狀態。咱們把火候控制在第一種即可，即掛霜。理想的狀態是這樣的，見下圖。

14。實際效果，炒糖火候有點大，成了炒糖色了，還有花生米炸的火候稍微大了點，吃起來只酥脆了，香度大減了，大打折扣了。

朋友們，你們覺得我做的這道菜是叫糖霜花生米好呢，還是叫琉璃花生米好呢？歡迎在評論區說出你的看法。喜歡這種口味的可以試試，非常好吃。

小貼士：

1。提前用清水清洗一下花生米，晾乾備用。

2。裡面的乾癟的、殘缺的都要去掉。

3。雞蛋可以少加點，以免後面需要加更多的澱粉。

4。裹澱粉的時候一定要裹均勻，最好用篩子篩一下，讓花生米表面更加均勻。

5。炸第一遍的時候全程小火慢炸，定型後即可撈出控油。

6。炸第二遍的時候一定要迅速，放入鍋裡大概1分鐘左右即可，千萬不要炸過火。

7。炒糖霜的時候只要白糖化開即可倒入花生米，然後關火攪拌均勻即可，晾涼即可食用。