火爆朋友圈的14道家常菜做法，簡單易學！你也用得著快來學習吧！
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”我全致力於收集簡單實用的菜譜，讓你再也不用發愁每頓飯吃什麼，喜歡的話就關注下我吧。今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出
6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻
7、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水
小炒雞塊
原料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
做法：
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。
2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。
3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。
4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。
5、加醬汁翻炒均勻。
6、加少許水翻炒幾分鐘。
7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。
8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。
黃豆芽炒豆腐
食材：黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿蔔30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量
做法：
1。將豆腐切成約1釐米厚的小方塊。
2。將韭菜切成段。
3。豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。
4。將胡蘿蔔切片。
5。在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。
6。熱鍋倒油燒至八成熱。
7。放入黃豆芽和胡蘿蔔翻炒10秒。
8。放入煎豆腐翻炒10秒。
9。澆入料汁翻炒10秒。
10。放入韭菜翻炒10秒。
11。放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。
蓮藕炒雞片
食材：雞胸肉150克、蓮藕150克、青辣椒2根、紅辣椒2根、蒜頭2顆、橄欖油1/2茶匙、醬油1大匙、黑醋1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、酒1茶匙、醬油1茶匙、太白粉1/2茶匙
做法：
1。雞胸肉切片，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘
2。蓮藕切片，青、紅辣椒切段；蒜頭切片備用
3。煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝乾
4。再放入雞肉片汆燙至八分熟後，撈起瀝乾
5。鍋中放油，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒
6。再加入調味料，拌炒均勻即可出鍋
茉莉香薰雞
食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
做法：
1．先調製滷水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。
2．把原只雞放到滷水中煮約20分鐘至熟。
3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內建一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉燻10分鐘。
4．將雞切塊，裝盤，滷水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。
鮮香麻辣牛肉
材料：牛肉、油麥菜、芹菜、青蒜、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、水澱粉、郫縣豆瓣醬、油
做法：1。牛肉片切成薄片，姜和蒜切成末，芹菜和油麥菜，分別切成段，幹辣椒切成段、蒜苗和蔥切成末。
2。牛肉片放入碗中，加鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉、水澱粉，拌勻醃製20分鐘。
3。鍋中加入適量水，水燒開後，下入芹菜和油麥菜，焯燙至斷生，撈出，放入碗底。
4。鍋中加適量油，油燒熱後，下入郫縣豆瓣醬、蒜末、料酒，炒出紅油。
5。加入適量水、醬油、糖燒開，下入肉片燙熟。
6。出鍋前放入水澱粉勾芡，連湯盛入蔬菜碗中。
7。撒上幹辣椒段、蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉。
8。鍋中加入適量的油，油燒熱後，澆在碗中即可。
涼拌茄子
食材
茄子、蔥、蒜、辣椒麵、小米辣、豆瓣醬、生抽、味精、鹽、醋
做法
1、小蔥切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣醬也取適量切成碎。
2、鍋中燒水，將洗乾淨的茄子放入蒸屜蒸熟，出鍋晾涼撕成條狀。
3、將撕好的茄子，擺入盤中。
4、碗中放入蒜末、小米辣、鹽、味精、辣椒麵、蔥花，將燒好的熱油倒入其中，再加入適量的生抽、醋、豆瓣醬拌勻。
5、將調好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的時候拌勻即可。
爆炒麻辣雞
食材：雞、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1、用鹽，料酒將雞稍微醃一下；鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用；
2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉；
3、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻；出鍋裝盤即可。
麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡（水裡要放入少許鹽），中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最後沿鍋邊加入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。
7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麵出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。開啟蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
洋蔥炒肥牛
材料：肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蠔油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
2、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥；
3、炒出香味後加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
醬香黃豆燜豬蹄
材料：
豬腳2個、泡發黃豆、蔥姜、料酒2勺、紅燒醬油3勺、6月香豆瓣醬2勺、冰糖幾顆、香葉、八角鹽少許做法：
1、豬腳洗淨冷水入鍋焯去浮沫，沖洗乾淨。
2、鍋中少油下冰糖、蔥、姜爆香，倒入豬腳翻炒片刻，加料酒、醬油、豆瓣醬炒勻。
3、倒入砂鍋，放入黃豆、香葉、八角，加水沒過食材。大火燒開後轉小火慢燉至軟爛，加一點鹽調味，大火收汁即可。
三杯雞
材料：雞腿 4個、姜蔥蒜 適量、米酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、芝麻油 1湯匙
做法：
1、雞腿沖洗乾淨，剁小塊，切幾片生薑備用；
2、鍋中加水，放入蔥姜和料酒，放入雞塊焯水，大火燒開撇去浮沫，洗淨控幹備用；
3、炒鍋倒入芝麻油，然後放入薑片和蒜瓣煸炒出香味，然後倒入蔥段和小米椒翻炒一會兒；
4、放入雞腿塊翻炒兩分鐘，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖調味均勻；
5、大火煮開後小火燜煮12分鐘，開蓋後如果湯汁還多，先大火收下汁。
6、如果湯汁已經不多了，可以放紅椒和羅勒葉一起，燜10幾秒即可。
桂花糯米藕
材料：糯米 適量、蓮藕 2節、冰糖 適量、紅糖 適量、糖桂花 2勺
做法：
1、糯米提前2個小時泡好，用手能輕易碾碎的程度；
2、蓮藕洗淨去掉外皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子；
3、拿一隻筷子，把泡好的糯米一點點塞到藕孔裡面，塞到九分滿左右即可，糯米之後會膨脹；
4、合上藕蓋，拿牙籤固定回去，建議5-6根牙籤吧；
5、藕放入鍋中加入沒過藕量的水，倒入紅糖和冰糖，煮開後小火燉煮約2小時，中間不時翻面讓其上色均勻；
6、糯米藕蒸制完成後取出切片，擺盤淋上桂花醬即可。
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