煮速凍餃子，用冷水和開水都不對，記住關鍵2點，鮮香完整不開裂

煮速凍餃子，用冷水和開水都不對，記住關鍵2點，鮮香完整不開裂

不管是年輕人還是年長的，只要是打工人，家裡的冰箱裡，少不了的肯定是一些速凍的東西。比如說速凍餃子，幾乎每家每戶必備，有的時候來不及做飯，或者下班後沒精力做法，就來一頓餃子吃。

從小就看媽媽包餃子、煮餃子，我感覺我自己都掌握得很好的，煮餃子是應該等水開之後，然後再把餃子放進去。但是自己實踐的時候，卻發現不是這麼回事，把冷凍的餃子放入開水鍋中，一會兒的功夫成了一鍋餃子湯。

好多餃子都開裂了，裡面的餡也漏了出來，看上去根本毫無食慾。煮餃子，到底需要用什麼水，裡面還有什麼技巧嗎？其實煮速凍的餃子，冷水和開水都不行，記住關鍵的2點，出鍋後餃子鮮香完整，不會開裂。

【煮速凍餃子】

配方：速凍水餃、清水、鹽

1、剛拿出來的餃子，凍得很結實，我們需要準備一碗涼水，把凍得梆硬的餃子放進去，浸泡3分鐘。

2、餃子需要浸泡，但是不要浸泡太久了，不然也容易出現開裂的現象。在浸泡的這段時間，我們往鍋裡倒上清水，然後把火開啟開始燒水，這裡切記，不要用涼水來煮餃子，更不要用開水。

3、而是需要用溫水，把水溫升高至微微冒熱氣，但是並沒有燒開的狀態。用這個水溫來煮餃子，剛好合適，我們先往其中加上一勺鹽，然後就可以把餃子從水裡撈出來，放在鍋裡開始煮了。為啥要放鹽，因為放上鹽之後，餃子皮更加勁道，不容易破皮。

4、餃子下進去之後，用漏勺輕輕推動餃子，不要太用力。煮至水開沸騰之後，這個時候就跟煮新鮮的餃子一個樣了，我們接下來往鍋內倒入少許涼水，繼續煮至沸騰，然後再加上少許涼水，繼續煮。

5、直至把餃子煮到漂浮在水面上時，我們就可以關火出鍋啦，餃子已經完全熟透了，抓緊趁熱開吃吧。

餃子這樣煮，口感鮮香美味，餃子皮更加勁道，不會開裂不會露餡，吃著太美味了。以後煮速凍餃子，按照這方法試試看，肯定比你之前的做法強多了。

烹飪竅門：

煮冷凍的餃子時，需要記住關鍵的2步，第一步是水溫的控制，不用冷水和開水，而是用溫水。第二步是在下餃子之前，加上一勺鹽進去，可以起到很好的效果，能夠增加餃子皮的勁道程度。