你知道怎麼生綠豆芽嗎？它有哪些營養呢？

綠豆芽是人們喜愛和熟悉的食材。綠豆芽營養非常全面豐富。每100克綠豆芽含維生素C30毫克到40毫克，綠豆芽中的礦物質元素種類也非常多，主要有磷，鈣，鉀，鈉，鋅，碘，曬等雖然其含量並不很多，但就種類而言非常豐富，所以日常生活中，多食用一些綠豆芽對身體健康的好處是顯而易見的。綠豆芽在發芽的時候其內部儲存的澱粉及蛋白質等在酶的作用下轉化成了被其利用的糖類和氨基酸而這些成分也更容易被人體吸收。

綠豆芽的食用功效：綠豆芽性涼味甘，不僅具有清熱解毒，解暑的作用，而且還能補腎，利尿，消腫，壯陽，滋陰，美肌，是溼熱瘀滯，熱病。煩渴，小便不利，大便秘結等人群的食療佳品。

在農村，基本上家家都有生綠豆芽的習慣。從小時候起，就經常會見到媽媽生豆芽。媽媽會先將綠豆倒入乾淨無油的盆中清洗乾淨，然後倒入一瓢開水，然後再將開水倒回瓢中，再將瓢中的水倒回，如此反覆，直至開水變成溫水，然後放置陰涼處浸泡6~8個小時；然後將水瀝乾，再用一塊乾淨的紗布充分浸水，然後擰乾，蒙在綠豆上面，然後蓋上蓋子，放在溫暖的地方；每天還要過幾次水以保證豆芽生長所需的水分，幾天後就可以生出豆芽了。