如何把冬瓜做的好吃？

市井覓食記2022-11-16 11:29:12

老話說“春吃芽，夏吃瓜”，

夏天是各種瓜類成熟的季節，瓜類大多含水量高，熱量低，營養豐富，很適合天熱的時候吃。

冬瓜是夏季盛產的瓜類之一，雖然名為“冬瓜”但和季節並沒什麼關係，主要是因為冬瓜成熟的時候，

表皮會覆蓋一層白色的“白霜”，這是一種蠟質，可以食用

。冬瓜成熟度越高白霜越厚，但看起來像冬天覆蓋了一層薄雪，故得名“冬瓜”。

冬瓜含水量高達96%，幾乎沒有脂肪，糖分含量也低，也就是說吃了一斤的冬瓜，幾乎相當於喝了同等量富含微量元素的水，屬於一種健康優質的減肥食材，正在減肥的朋友可不要錯過，給大家分享4種好吃美味的做法，讓冬瓜也變“硬菜”，真香！

一、茄汁冬瓜丸子

食材：冬瓜1塊、瘦肉餡150克、西紅柿2個、姜1塊、小蔥1根、黑胡椒少量、鹽和雞精適量。

1、冬瓜清洗乾淨切掉外皮、挖去內瓤，切成細絲，放入碗中加入少量的食用鹽，殺出冬瓜中的部分水分。姜去皮切末、小蔥切碎備用。

2、瘦肉餡買回家後可以再用刀剁一剁，讓其能更好地上勁，製成的丸子口感會佳。肉餡中加入殺過水分的冬瓜絲以及薑末、適量的鹽、少量的黑胡椒調味後，順著一個方向攪拌至上勁。

3、將混合好的肉泥團成大小合適的丸子狀，放入盤子中，蒸鍋放入清水大火煮開後放入丸子，中小火蒸10分鐘左右。

4、趁著蒸丸子的時間，將西紅柿放入開水中燙1分鐘撕掉外皮切碎，放入熱油鍋中慢慢炒出醬汁，待丸子蒸好後淋在丸子上，撒上小蔥碎即可，一份鮮香味美又減脂的茄汁冬瓜豆腐肉丸子就做好了。

二、蠔油蒸冬瓜

食材：冬瓜、生抽、蠔油、花椒、鹽和雞精。

1、冬瓜皮與冬瓜肉中所含的營養不相上下，在製作時可以不刮皮直接切片，撒入適量的鹽醃製5分鐘讓冬瓜入味後，將冬瓜整齊的碼在盤子上。

2、蒸鍋上汽後放入冬瓜蒸8分鐘左右，蒸至冬瓜片呈半透明狀，可根據冬瓜片的薄厚增減蒸的時間。

3、冬瓜蒸好後會析出部分水分，將析出的水分倒入鍋中，繼續加入2勺蠔油、1勺生抽、適量的鹽和雞精攪拌均勻燒開製成料汁，將料汁均勻的淋在冬瓜片上。

4、炒鍋中加入少量的油、花椒，將花椒炸出香味後撈出，料油均勻地淋在冬瓜上，一盤清爽鮮嫩的蠔油蒸冬瓜就做好了。

三、蝦仁冬瓜鮮菇湯

食材：大蝦、冬瓜、海鮮菇、小蔥、姜、黑胡椒、鹽和雞精。

1、大蝦清洗乾淨，挑出蝦線、剪去蝦頭、剝去蝦殼，再次放入清水中清洗乾淨放入碗中，加入1勺生抽、少量的料酒和薑片，揉抓均勻後醃製10分鐘，減少蝦仁的腥味。冬瓜去皮切成厚片，薑切片，小蔥切碎。

2、炒鍋加入少量的油，油熱後加入醃製好的蝦仁，煎至兩面變色盛出備用。

3、炒鍋再次加油，油熱後倒入冬瓜片炒至冬瓜呈半透明狀，加入清洗過的海鮮菇，翻炒30秒。

4、倒入1碗熱水、加入煎好的蝦仁，煮開後加入適量的鹽和雞精調味即可，盛入碗中後撒上黑胡椒和蔥花。

四、冬瓜肉末燉粉條

食材：冬瓜，肉餡，粉條，蝦皮。

1、冬瓜去掉外皮後切成塊，粉條用清水洗掉外面的浮灰，放入清水中浸泡，小蔥切段，姜切絲備用。

2、鍋中加入適量的底油，油燒至六成熱後，倒入肉餡，用鏟子翻炒均勻，待肉末炒出油脂後，倒入蔥段、薑絲、花椒、八角，再次翻炒均勻加入少許的老抽上色。

3、倒入冬瓜塊翻炒1分鐘，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，少許鹽翻炒均勻後，加入一大碗清水。

4、水開後把泡軟的粉條倒入鍋中，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右，加入少許雞精，撒入一把蝦皮，翻炒均勻後關火撒上一把小蔥碎即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。