夏季生活裡烹飪一道下飯菜：葫蘆瓜清炒肉絲，口感既清淡又下飯！

一、寫在前面

濃烈的夏季裡其實蔬菜的品類有很多，經常可以看到的有地瓜葉、上海青、茄子、青瓜等等，在眾多的蔬菜裡總會有一種是你今天想吃，也會有另外一種是你明天就想吃的。而今天樓主就要來一到美味且清淡的美食——葫蘆瓜炒肉絲。

葫蘆瓜炒肉絲的步驟比較簡單，一直以來樓主都會強調好吃的美食第一步就選品，以及在烹飪前的清洗菜品的工作。於是今天跟著樓主一起來體驗和欣賞烹飪一道美味的菜譜過程吧。

二、葫蘆瓜選購

不管是超市裡去買菜還是在外面的小賣店買菜及網上買菜的時候，往往我們都會在買前的時候認真的詢問或者辨別，這樣便於我們在買菜的時候能過買到新鮮的蔬菜。

2。1葫蘆瓜是菜譜的食材

葫蘆瓜是一種常見的菜類之一，在熱帶的地區都有廣泛的種植，並且葫蘆瓜營養豐富，含有多種氨基酸、維生素及微量元素等，以嫩瓜供食，其瓜肉細白柔嫩，清香可口，也是受到了大眾喜歡的一道菜。

2。2挑選新鮮葫蘆瓜

買到新鮮並且好吃的葫蘆瓜是我們烹飪前要做好的一個攻略，有了新鮮的食材，我們在炒菜的時候才能炒出好的口感和味道。那麼在挑選新鮮的葫蘆瓜的時候，樓主特別根據以往的選購經驗和總結，從下面的幾個方法來選購吧：看葫蘆瓜的表皮、掂重量、摸表面、辨顏色：

看錶皮：表皮光滑無傷痕，有傷痕或爛了皮口感不佳

掂重量：優先挑沉的瓜果豐富營養充足，輕的幾乎是置放久且水分缺失無營養

摸表面：新鮮葫蘆瓜表面有一層小毛刺，置放久大部份無小毛刺

辨顏色：新鮮葫蘆瓜看起來很鮮亮和飽滿，淺綠色的葫蘆瓜最佳

為此整理了一張xmind的思維導圖：葫蘆瓜選購指南

2。3食用油：茶油

而每次樓主在炒菜的時候用的都是自家的茶油，其實茶油一直有粉絲在問是什麼食用油，那麼這裡也稍微的解釋下。先放一張樓主家裡自家茶油樹結滿的茶油籽果實。

小號種的山茶油

大號種的山茶油

2。4茶油科普

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高階食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正。

三、食材展示

四、食材整理

吃到好的飯菜那麼就要在源頭裡買之外，其次就是食材的整理過程，這個過程有些食材很複雜花的時間也會很久，當然也有些食材清洗的時間很快且簡單，那麼想要吃到健康綠色的飯菜，就好好的整理下吧，下面主要是葫蘆瓜食材整理的過程。

4。1清洗

葫蘆瓜的外表清洗下，這個過程其實很簡單，只需要把葫蘆瓜放在盆子裡用自來水清洗下，去洗外表面的灰塵、小毛刺等。

4。2去皮

葫蘆瓜的去皮過程也不難，用專門的輔助去皮工具即可，也可以用菜刀慢慢的把表皮去掉即可，然後再次洗乾淨。

4。3葫蘆瓜切塊

葫蘆瓜去皮洗乾淨後就可以切塊，切塊還是以小塊且薄為主，這樣在烹飪的時候味道更能煮進去。

今天主打的是葫蘆瓜，像瘦肉切塊及其他的食材就不具體展示了啦。

五、葫蘆瓜清炒肉絲烹飪過程

一道簡單的食材到滿屋子香味的一道菜是一個了不起的過程，那麼接下來就一起來烹飪這道美味的葫蘆瓜炒肉絲菜譜吧。

5。1三茶油大蒜入鍋

準備好了所有食材的時候，可以開始炒菜了。首先是把鍋裡的水分用中火蒸發，然後在鍋里加入山茶油和大蒜，山茶油放1。2兩左右，大蒜可以少點，其實放的數量根據葫蘆瓜的數量來定。

5。2葫蘆瓜入鍋

待第一步驟炒到高溫就可以放入葫蘆瓜食材，然後用鍋鏟攪拌下，儘量多攪拌幾次。

接著可以在鍋裡放入瘦肉塊或瘦肉絲，樓主把瘦肉往後放主要是瘦肉不用的原始味道可以多保留下來，這個時候要把火候加大，接著用鍋鏟繼續攪拌，攪拌的次數要多些，然後用鍋蓋蓋住。

5。3蠔油入鍋加持味道

在前面的步驟用鍋蓋蓋了1分鐘左右，這個時候可以在炒菜里加入蠔油，加入蠔油可以保持原來的新鮮滋味，增加口感。

加入蠔油和食用鹽的時候要多次攪拌，讓食材和調味料能過充分的接觸，這樣在吃的時候口感更佳。

5。4新鮮美味的下飯菜

完成了以上的步驟之後，火候就換成中火吧，因為葫蘆瓜裡自帶有充足的水分，我們在烹飪的時候無需加開水或者自來水到鍋裡。

最後小火蓋住烹飪1分鐘即可出鍋。然後把彩置放到陶瓷的碗碟盤裡。

六、葫蘆瓜炒肉絲總結

一道新鮮美味下飯菜就做成了，每每看到自己烹飪的菜做好了就特別的期待，葫蘆瓜炒肉絲應該是第一次做的菜吧。整道菜是搭配了素和葷，既有菜類的營養也有葷類營養，兩全其美；

葫蘆瓜炒肉絲的口感比較清淡，葫蘆瓜的肉質很嫩而且水分也多，加上在烹飪的時候有加入蠔油、大蒜調味料，在食用的時候除了原始新鮮的口感，還有一點小葷的味道。在開始我們用的食用油是山茶油，對於提升口感特別的好，太下飯了吃了一碗還想再吃一碗飯。

好了以上是樓主這次做的一道：葫蘆瓜炒肉絲的菜譜，從源頭到成型的一道菜，看起來似乎很簡單，可是當你接觸和實際操作的時候，會慢慢的發現原來做飯菜真的不簡單。在濃烈酷暑的夏季吃上一道美味的好菜也是蠻開心和幸福的事情。

七、食材選購