辣椒炒肉湘菜一絕，少了這一步，不能稱為湘菜做法

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哈嘍大家好，我是皮皮，歡迎來到皮皮小食堂，辣椒炒肉，是我們湖南湘菜經典代表之一，大多數的朋友也因這道菜認識瞭解到我們湖南，辣椒炒肉在湖南不止一種做法，來看看皮皮是怎麼做的吧。

辣椒炒肉

一、準備材料

豬後腿肉，把肥肉和瘦肉分開，分別切成薄片、剁辣椒、泡椒、豆豉（這就是湘菜辣椒炒肉必備）、二荊條紅辣椒、蒜苗葉。

二、製作方法

1、將瘦肉用少了的老抽進行醃製，上色。

2、起鍋，倒入少量的食用油，先倒入肥肉，煸炒出油，再倒入準備好的豆豉、泡椒和大蒜，翻炒均勻。

3、加入二荊條紅辣椒段翻炒均勻。

4、接下來倒入醃製好的瘦肉，翻炒至瘦肉斷生。

5、最後撒上蒜葉，加上適量的雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

簡單易學，又下飯