烘焙小白，也能輕鬆get爆款櫻花蛋糕

作者：由新皇家國際烘焙發表于美食時間：2022-11-19

3月的天氣就像全國人民的心情一樣，逐漸回暖，春天的快樂重新被提起，好想去看一場春天限定的“櫻花雨”。

不過，現在還不是出去玩的時候，安全和快樂怎麼兼得？今天就教大家來做一個顏值爆表的——

櫻花芝士蛋糕

，讓我們乖乖待在家，也能輕鬆get春天的快樂。

這是一款顏值和味道兼具的入門款蛋糕，口味上是芝士與炭燒酸奶的融合，香甜濃郁卻不會很膩，配上脆餅乾蛋糕底，一切都剛剛好，最後加上鹽漬櫻花做點綴，

少女心都被點燃了。

到底怎麼做？我們一起來康康。

食材準備

（以下是8寸蛋糕的用量哦~）：

餅乾底：消化餅乾160g、黃油80g

芝士層：奶油乳酪400g、炭燒酸奶360g、淡奶油360ml、檸檬汁30g、朗姆酒30g、砂糖80g、吉利丁片20g

鏡面層：沁檸水500ml、吉利丁片25g、鹽漬櫻花若干朵

工具準備：

活底不粘圓模、電動打蛋器、料理盆、蛋糕圍邊、絲帶一個小貼士，最近有

#天貓正當紅#

的活動，沒控制住我的購物慾，“敗”了一堆花花綠綠的烘焙工具和機器硬體，實在是。。。太爽了！一會兒告訴大家怎麼用上它們，這一波活動還省了不少錢，開心~

準備好了以上工具，我們就能正式開始做蛋糕啦，期待地搓搓手，安排上！

【第一步：做餅底】

1，餅乾碾碎與融化黃油攪拌均勻；

2，將混合好的黃油餅乾碎加入模具中壓實；

3，將蛋糕模放入冰箱冷藏半個小時。

【第二步：酸奶芝士層】

1，用適量冷水將吉利丁片泡軟；

2，奶油乳酪室溫融化後，切成小塊，加入白砂糖混合均勻；

3，對新手朋友最難的一步：打發上一步的混合物，這裡我建議大家藉助電動打蛋器，會省很多力哦~隔著溫水，用低速將混合物打發成細膩無顆粒的綿密泡沫；

4，蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入打發盆中；

5，加入檸檬汁、炭燒酸奶、朗姆酒在打發盆中攪拌成芝士糊；

6，將泡好的吉利丁片加入淡奶油和熱牛奶；

7，將融化的吉利丁奶加入芝士糊中攪拌；

8，將調好的蛋糕糊倒入之前有餅底的模具中冰箱冷藏3-5個小時。

【第三步：做境面】

1，將泡好的吉利丁片加入溫熱的沁檸水中攪拌融化；

2，將混合液倒入蛋糕模具中；

3，將鹽漬櫻花提前泡開；

3，挑選賣相好的櫻花，擺放在蛋糕模中；

4，放入冰箱冷藏2小時以上；

5，取掉模具，加上裝飾，大功告成！

這裡分享一個小貼士哦，很多朋友會覺得脫模比較困難，這時我們可以用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下，再取出，就比較順利啦。整個過程會耗時5~6個小時，但是對烘焙技術的要求並不是很高，只要仔細完成每一步，“烘焙小白”也能擁有這款超美的櫻花蛋糕哦。對我們來說，這不僅是一次廚藝體驗，也是一個讓我們迴歸生活的儀式感，在春暖花開的當季，

用另一種方式，迎接春天。