蜜汁雞排製作方法

蜜汁雞排

材料：

雞胸肉 1/2 塊，蔥 2 根，姜 10 公克，蒜頭 40 公克，水 100㏄，A。五香粉 1/4 小匙，細砂糖 1 大匙，雞粉 1 小匙，醬油膏 1 大匙，小蘇打 1/4 小匙，料理酒 2 大匙，B。地瓜粉 2 杯，

蜜汁淋醬 2 大匙

做法：

1。雞胸肉洗淨去皮，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，攤開成一大片雞排備用。

2。蔥、姜、蒜頭洗淨放入果汁機，倒入水一起攪打成汁，取濾網濾除蔥、姜、蒜渣，加入所有調味料 A，拌勻成醃汁備用。

3。將作法 1 雞排放入醃汁中，覆上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約 2 小時。

4。取出作法 3 醃好的雞排，瀝除淹汁，於雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的地瓜粉後靜置約 1 分鐘使粉回潮。

5。熱油鍋至由溫約 180℃，放入作法 4 雞排，炸約 2 分鐘至表面呈金黃色後起鍋瀝乾油脂，淋上蜜汁醬即可。