初哆咪美食：這樣做蝦，這樣的美食你敢吃嗎？
蝦仁蓋飯！路易斯安那州的經典燉菜是用蝦，洋蔥，芹菜和青椒的三位一體制成的，並用簡單的麵包將其調味。配上米飯吃一頓真正的印第安大餐！
初哆咪美食：蝦餅食譜
準備時間：
1小時30分鐘
烹飪時間：
30分鐘
產量：
服務4至6
您可以在此食譜中交替使用蝦，小龍蝦或螃蟹。
配料
可選的蝦庫存：
2磅蝦殼
1/2大洋蔥，切碎
頂部和底部從1青椒
2瓣大蒜切碎
1根芹菜排骨，切碎
5片月桂葉
2磅蝦，去殼（去殼去蝦用，如果不自己做蝦，可以給蝦去殼）
1/4杯植物油或豬油
堆1/4杯麵粉
1/2大洋蔥，切碎
1個切碎的甜椒
切碎的1至2墨西哥胡椒
1根切碎的大芹菜杆
4瓣大蒜切碎
1品脫蝦湯（見上文）或蛤汁或預製魚或貝類湯
1湯匙Cajun調味料
1/2茶匙芹菜種子
1湯匙甜辣椒粉
鹽
3蔥切碎
辣醬（水晶或塔巴斯科州）調味
初哆咪美食：
方法
1製作蝦仁：
將2夸脫的水倒入鍋中，然後加入所有蝦仁成分。燒開後，放下熱量，將湯汁慢火煮45分鐘。透過細網篩過濾，然後放入低熱量的另一個鍋中。
您只需要大約2杯湯即可製作此食譜。將剩餘的湯料用於湯，義大利調味飯等。它們將在冰箱中放置一週，或冷凍三個月。
2製作roux：
要製作etouffee，請先製作roux。用中火在大鍋中加熱植物油或豬油1至2分鐘。攪拌麵粉，確保沒有團塊。讓它做飯，經常攪拌，直到變成非常褐色。這大約需要10分鐘。
3加入蔬菜：
加入芹菜，青椒，墨西哥胡椒和洋蔥，攪拌均勻，中火煮4分鐘，不時攪拌。加入大蒜，再煮2分鐘。
4慢慢加入蝦湯，然後加入調味料和蝦：
量出2杯蝦湯，一次一次緩慢地加入一點，不斷攪拌，使其融合在一起。肉湯首先會吸收並抓住，然後鬆動。根據需要新增其他湯料，以製成大約糖漿厚度的醬汁。
加入卡真調味料，芹菜籽和辣椒粉，拌勻。加入鹽調味，然後拌入蝦。蓋好鍋，將熱量調到最低，然後煮10分鐘。
5加入蔥和辣醬
調味。將白米飯與冰鎮啤酒或檸檬水一起食用。
