韭菜別炒著吃了，教你個北方的吃法，飯菜一鍋出，爽滑勁道，真香

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分一道“韭菜剪刀面”的美食做法。要說吃麵食最厲害的地方，當然要數北方地區。在北方地區，吃麵食最厲害的地方，又要數陝西地區了。而在陝西地區，要提起最喜歡吃麵食的地區，又算是關中地區了。在關中地區，尤其是地地道道的關中人，一日三餐幾乎都跟麵食有關，而中午要吃的又必定以麵條為主。麵食的吃法有很多種，即使在關中地區，西府和東府之間的吃法，也截然不同，各有各的特色。

今天，我要給大家分享一道特別的麵食吃法，這道美食叫“剪刀面”。所謂剪刀面，顧名思義就是用剪刀剪出來的麵食。說起這個剪刀面，已經在關中地區流傳很久了，沒有上千年的歷史，恐怕也有上百年的歷史。由於剪刀面很少在外面的飯店裡出現。所以很多人未必知道或者吃過這種麵食，其實味道不是一般的好。

最近，對很多人來說，其實就是吃剪刀面的最好時機。為什麼呢？剪刀面吃起來特別熱乎。天冷以後，隨著氣溫的降低，很多人會越來越懶惰，不想在家做飯，天天在外面吃。不過，時間一長就會感到膩味。所以，我今天剛好有點時間，就做了這種特色小吃剪刀面。我家老公對面食情有獨鍾，幾天不吃就想得慌。所以，在我們家裡，隔三差五就要做一次麵食吃，否則老公會感到很難受。剪刀面做起來很簡單，不擀麵不扯麵，一把剪刀完全可以搞定，熱乎乎的來上一碗還挺不錯的，吃完渾身暖和，特別舒服。在菜面里加了韭菜碎和麵，做法新穎，美味又營養，韭菜含有多種維生素，是個很好的食材，多吃韭菜，可以養肝，增強脾胃之氣。韭菜別炒著吃了，教你個北方的吃法，飯菜一鍋出，爽滑勁道，真香。現在，我把這6道砂鍋燉菜的家常菜做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【韭菜剪刀面】

食材：麵粉、韭菜、西紅柿、雞蛋、白菜、青椒、胡蘿蔔、蒜苗、鹽、五香粉、生抽、香醋、蠔油、香油。

做法：

1、一小把韭菜擇好洗淨，控幹水份，切掉韭菜根，留下韭菜葉切碎，裝入盆中，加入一勺鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，醃出水分。

2、準備點自己喜歡吃的蔬菜，白菜幾片切成絲，半根胡蘿蔔切成薄片，一根青椒切成細絲，3根蒜苗切成小段，一個西紅柿在開水中燙掉外皮切成小塊，2個雞蛋打入碗中加點鹽打散。

3、10分鐘後韭菜醃出了水分，加入適量麵粉，攪拌均勻成面絮狀。

4、如果幹的話放入少許水，然後和成揉成一個偏硬一點的麵糰，蓋蓋醒發10幾分鐘，想要Q彈口感，不要偷懶，多揉幾次。

5、將揉好的麵糰，用剪刀剪成小魚狀，剪刀面剪出來的大小完全看個人喜好，剪下來的面要隨時灑上面粉，目的是為了防止粘連。

6、剪刀面全部剪完了，開始炒菜，炒鍋中放入適量油，把雞蛋液倒入鍋中炒熟，然後鏟成小塊盛出來，鍋中留底油，把蒜苗段還有青椒絲放入鍋中炒一會，把西紅柿塊倒裡邊炒出來汁，再加入其它菜翻炒後加鹽，生抽，五香粉炒熟，最後加入炒好的雞蛋炒勻盛出來。

7、鍋中加半鍋水燒開，下入煎好的面，等水開面全部浮起後，點2次涼水，剪刀面就做好了，（如果想吃幹拌麵，撈出面過遍冷水，撈出碗中調味後，加入炒好的菜拌勻就開吃了。）

8、天冷還是吃湯麵暖和，剪刀面煮好後，倒入炒好的配菜，開始調味，依次放入鹽生抽，香醋，蠔油，淋入少許香油，撒上少許蒜苗葉或者香菜，出鍋上桌開吃。

9、盛入碗中，加入少許油潑辣子，這個季節給家人做一鍋熱騰騰的剪刀面下肚，整個身子都會暖和起來，吃一口面，喝一口湯，舒服極了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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