燒汁鵝腸頭牛肉

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。

原材料

主料：牛肉150克，鵝腸頭100克，炒香白芝麻少許。

調料：鹽、味粉、小蘇打、清水、生粉、生油、薑汁酒、燒汁各適量。

製作步驟

1、鵝腸頭剪開，用生粉搓洗乾淨，沖洗一遍，切成長約7、8釐米的段，待用。

2、牛肉切片，吸乾水份後，用小蘇打（用清水調開）拌勻使其肉質鬆開，然後下鹽、味粉，拌勻後下清水攪拌，使其吸收水份，再下生粉拌勻，最後下生油拌勻即可。

3、燒油至3成熱，下入牛肉滑熟，倒起瀝油。

4、把鵝腸頭投入放了薑汁酒的沸水鍋中焯一下水，倒起。

5、淨鍋下適量燒汁，燒熱後下入牛肉和鵝腸頭翻炒均勻即可裝盤。

燒汁：（港稱）韓國燒汁、美極各5兩，蒸魚豉油6兩，冰糖4兩，水2斤，味精3兩、叉燒醬2兩混一起煮勻即成。