紅糖馬拉糕,成品軟糯,Q彈有嚼勁,入口香甜細膩,非常好吃。
作者:由 宅家吃貨JACKERLU 發表于 美食時間:2022-06-18
今天做一款簡單的廣式茶樓點心,紅糖馬拉糕。
成品軟糯Q彈有嚼勁,入口香甜細膩,非常好吃。
而且放到第二天,都還是軟軟的,再蒸5分鐘又超鬆軟了。
【原料】
紅糖————80克
白砂糖———10克
熱開水———240克
低筋麵粉——180克
木薯澱粉——80克
奶粉————20克
酵母粉———3克
泡打粉———4克
玉米油———15克
【製作過程】
1、我先把熱開水240克、紅糖80克、白砂糖10克,放一起攪拌均勻至糖全部融化,放涼備用。
2、篩入低筋麵粉180克、木薯澱粉80克、奶粉20克,再加入酵母粉3克,攪拌均勻至順滑無顆粒狀。
3、夏天的話包上保鮮膜,室溫鬆弛40分鐘,冬天的話找一個溫暖的地方,鬆弛1小時。
4、取出鬆弛的麵糊、再拌勻至沒有大氣泡,撈一勺出來,放在泡打粉4克里拌勻,然後全部倒回麵糊裡,繼續拌勻。
5、加入玉米油15克,繼續拌勻。
6、烤盤底部墊一張烘焙紙,把麵糊倒入進去,震幾下去掉大氣泡。
7、水提前燒開,直接上鍋蒸25分鐘,再悶5分鐘即可。
8、等涼了以後,脫模切塊即可,刀上最好抹油再切,切面會好看一些。
9、紅糖馬拉糕,完成O(∩_∩)O
10、成品軟糯、Q彈有嚼勁。
11、入口香甜細膩,非常好吃。
12、而且放到第二天,都還是軟軟的,再蒸5分鐘又超鬆軟了。
【小貼士】
1、水要提前燒開,放進去直接大火蒸。
2、刀上抹油再切,一刀下去,不要來回切,切面會好看一些。
3、蒸的模具選寬大而低矮的模具,可以減少蒸的時間。