經常喝老火湯對身體有什麼危害？

看了這個不敢喝湯了…

有據有關試驗測定報道，水沸騰後5分鐘內，水中亞硝酸鹽含量上升緩慢；沸騰5~10分鐘上升明顯加快；沸騰15分鐘水中亞硝酸鹽含量可增加到5分鐘時的9倍。大量的亞硝酸鹽進入人體可與仲胺類反應生成亞硝胺類，而亞硝胺類物質具有較強的致癌性。

煲湯同煮開水一樣，不需要煲太長的時間，也無須太濃。由於很多食物只有透過文火煮燉營養物質才能溶出，所以需要長時間燉煮，但各種成分發生反應的機會就更多，可能產生有害物質，其他不利成分也容易因為湯量減少而濃縮，因此，煲湯時間一般以兩小時左右為宜。廣東的胃癌發病率挺高～～萬事有度。

老火靚湯一般都加入不少肉類，且煲上兩三個小時。長時間熬製，大量的嘌呤會溶解到肉湯中。經常喝嘌呤過高的老火湯，會造成尿酸在血液中堆積，尿酸含量升高，既容易導致痛風，也會損害腎臟。若平時又少喝水，嘌呤積存在體內就會引起高尿酸即痛風，嚴重的還會導致腎結石、腎功能衰竭。

所以，還是少喝湯吧。