清明時節吃青團，所有人都適合吃嗎？要注意些什麼？

聊清明節飲食，怎能錯過歷史悠久的網紅青團！！！

關於青團，清代著名文學美食家袁枚在《隨園食單》中是這樣描述的：“搗青草為汁，和粉做團，色如碧玉。”

現如今青團已成了一年四季都可以吃到的中國特色食品，而味道與色澤最純正的就是用這段時間鮮嫩的艾草做出來的青團。這正是享受正宗地道青團的好時節，錯過了就要再等一年！美食雖好，但也需要健康地吃哦，

接下來我們聊聊如何健康吃青團。

哪些人群慎食青團

*糖尿病患者

：青團外皮的主要食材是糯米，而糯米的主要成分是澱粉，糯米加工製作成青團外皮後結構緻密，重量較重，因此糖尿病患者要少吃，尤其是包裹芝麻、花生、蓮蓉等餡的甜青團更要慎食，

因為裡面含有大量的白砂糖，白砂糖是蔗糖的一種，是一種雙糖[，攝入後可被人體迅速分解成葡萄糖和果糖，糖尿病患者食用後可導致血糖快速升高，加重病情。

*消化性潰瘍：因糯米黏性較大，吃多了可能引起胃酸分泌增多，導致對潰瘍面的刺激加重。

*胃腸道功能消化弱者及老年人：因糯米黏性較大，這類人群食用後可能導致消化不良，從而出現胃痛、胃脹等病症，影響健康。

*有食物過敏史者：市面上青團餡料五花八門，所以有食物過敏史的各位要特別注意食物配料，避免食入可能導致過敏的成分。

食用青團四不宜1. 不宜冷食

雖然青團是作為清明的一種寒食流傳至今，但不建議冷吃，因為冷卻後澱粉老化，不僅口感變差，消化吸收率也隨之降低，極易引起胃腸道疾病，

所以青團還是趁熱吃的好。

2. 過晚不宜食用

青團外皮的主要食材是糯米，粘性高，不利於消化，因此食用時間不宜與睡眠時間相隔較近，

會加重胃腸道負擔。

3. 久放的青團不宜吃

老年人習慣節約，吃不完的青團往往會被塞進冰箱反覆冷藏或冷凍較長時間，這種過分節約不僅對健康有較大的傷害，

甚至還可能引發食物中毒

，是絕對不可取的。

4. 不宜與高油脂或刺激性食物同食

青團不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負擔，

宜與富含膳食纖維的蔬菜或酸奶一同食用。

清明前後飲食需要注意些什麼？1. 減少吃酸味食物，增甘以養脾

清明節前後，也是仲春與暮春交替之時，仲春（農曆二月）時，天氣漸漸暖和起來，這時可食用大棗、山藥之類的食物，應少吃過酸或油膩等不易消化的食品。

另外，還應多吃些菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、菜花、柿子椒、油菜以及時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素。暮春 （農曆三月）時，氣溫日漸升高，此時飲食應以清淡為主，在適量進食高蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯以及綠茶，防體內積熱祛溼，少吃進食羊肉、狗肉及花椒、辣椒等辛熱之品，容易上火等。

2. 慎食野菜和田螺

（1）慎食野菜

在大魚大肉及外賣行業的城市倍受追捧，值得注意的是：野菜雖然美味，但不可不擇而食，因為有些野菜可能有毒。

*如果是公路邊或已經受到汙染的水渠邊的野菜，還有可能含有鉛、汞等重金屬或其他汙染物，食用後也會中毒。因此，採摘野菜要謹慎。

*採摘回來的安全野菜，在烹調時為了保證其營養價值，最好採用蒸、焯、做湯或做餡等方法。

（2） 慎食田螺

清明時節是採食田螺的最佳時令，這個時節田螺還未繁殖，很豐滿、肥美，故民間有“清明螺，勝似鵝”之說。田螺食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可炒、可熗，無不適宜。

但有很多的田螺來自於工廠的排汙口，而田螺本身又是大量寄生蟲的宿主，人體食用後很容易引發甲肝、霍亂以及其他腸道傳染病，因此市場買回的田螺要放養3天，每天換水幾次，並在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內的泥質汙物，然後用刷子刷淨、剪去尾部、焯水、高溫炒熟或燜熟後再食用。

清明應季蔬果彩椒-彩色的柿子椒還有豐富的維生素C以及椒類鹼等，性熱，味辛，具有溫中、散寒、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高身體的防病能力。

其中，椒類鹼能夠古今脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而可有達到減肥的作用。

（特別提示：彩椒是甜椒的一種，在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，大家可以放心食用啦！）

山藥-山藥也叫薯蕷（yù），性平，味甘。山藥能補脾養胃，因為山藥中富含大量蛋白質、各種維生素、葡萄糖等，其中重要的營養成分薯蕷皂是合成雌性激素，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

櫻桃番茄-又名葡萄番茄、小西紅柿、聖女果、珍珠番茄，在國外又有“小金果”、“愛情果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤豔麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富。除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量比普通番茄高。被聯合國糧農組織列為優先推廣的“四大水果”之一。

櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質，可促進人體的生長髮育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。

結語：每一種食物都有其營養價值，我們要均衡飲食，就是每一樣都要吃一點，絕不能偏食挑食哦~雖然很多食物中的營養成分有其作用，但沒有一樣食物是可以補充我們人體所需要的所有營養的，只有平衡膳食才是鑄造我們強健身體的根本！