滷肉混滷為啥有的鹽味不足，教你方法

很多做滷肉的朋友都有碰到這個問題，這裡我把原因和解決辦法都寫出來，供大家參考學習。

我們開滷味店的的朋友，滷肉大部份人是混滷，不同種類的肉類食材，大小、厚薄都是不同，有的比較容易入鹽味，有的不太容易入，常規操作是，滷不容易入味的食材時，滷水應該調鹹一些，滷容易入味的食材時滷水鹹度正常即可，而我們混滷就沒有辦法做的這麼細緻，所以出鍋後就存在鹹度不一的情況。

我們要解決這個問題有以下這幾個辦法

1、體積大難入味的食材，可以滷之前把這些用鹽醃製一下

2、可以把體積大難入味的食材，改刀，切小切薄

3、滷熟以後，難入味的食材，浸泡時間長一些

以上這三個方法都可以解決混滷，滷肉鹽度不一樣的情況

我是高師傅，以上是我經驗，不懂歡迎探討交流