大理味道:賓川海稍魚

/ 大理賓川海稍魚

美食攻略

昨日熱區鄉野菜

一朝成名滇雲香

源於海稍水庫的賓川海稍魚

賓川海稍魚

是大理最地道的美食之一

首先魚是由賓川本地水源

養殖的一種白鱗魚

肉質細嫩，因為現殺現烹

所以魚湯鮮美可口

01口味

海稍魚有兩種口味：

一味為酸辣、一味為清湯

酸辣的湯色

暗紅

，味重適口

清湯的湯色

乳白

，清鮮美味

02製作方法

取材鰱魚，活魚現殺現煮

加入蒜姜大蔥辣椒、香菜、芝麻

鹽味精、雞精花椒配料，魚質鮮美

03飲食類非物質文化遺產

上得桌來

蘸水火紅油亮

伴著一陣陣＂滋啦啦＂的響聲

蘸水沸騰起來

食之辣香伴著蒜香

一秒就令你沒有防備的味覺與嗅覺

瞬間興奮起來！

欲罷不能的一筷又一筷之間

味蕾在熱辣與火爆間快意追逐

唇齒在酸香與鮮美間盡情徜徉

酸香與鮮香齊飛

腮紅共辣椒一色

特色菜、故鄉情

如鄉音悅耳、似鄉情潤心

……

2015年11月入選大理州

第四批飲食類非物質文化遺產名錄

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