發酵的豆豉怎樣打包才能避免在運輸過程中受熱膨脹的問題？

這個應該是運輸的時候繼續發酵著產氣了。加適量防腐劑（有國標）真空包裝以後巴氏殺菌應該是最好的辦法。具體操作直接CNKI，論文不少呢。真空封口的機器家用版幾百元，巴氏殺菌最簡單的裝置不過就是可以調溫的電熱水槽，防腐劑阿里巴巴賣食品新增劑的多的是。賺錢了換工業級裝置嘛。

要不就真空然後巴氏殺菌吧，光真空包裝不好，光加防腐劑時間很短，光巴氏殺菌效果湊合，但封口以後巴氏殺菌也許容易漲，看起來就難受，所以有條件上真空包裝再加道保險呀。高壓蒸汽滅菌肯定是最保險的，但外形與風味肯定呵呵了。狂加鹽和糖提高滲透壓不太健康，風味也呵呵。加抗生素這是要瘋。輻照太貴。

PS：防腐劑這玩意很矛盾，但保證安全和質量該用就得用，那才是對大家負責。