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1、牛雜材料；牛腸2斤。牛筋2斤、牛百葉2斤。牛肺4斤（十斤比例）

2、香料包材料；八角10克、桂皮10克、香葉5克、茴香3克、草果10克、香果7克、花椒5克十三香粉20克。

3、10斤牛骨斬成小段，加入老薑料酒水開焯水，去腥、然後40斤大火燒開、小火慢熬4個小時。注：湯用完牛骨不用丟棄、下次還可以繼續使用，大概可以使用3次。

4、煲牛雜的製作；準備一個不鏽鋼桶放入過好水的牛雜，放入香料包，然後加入雞粉60克，加入適量鹽，加入大骨濃湯粉20克，海鮮醬20克，柱候醬30克，黃豆醬20克，牛肉膏30克然後加入骨湯，大火燒開小火慢熬1個小時即可、如果用高壓鍋15分鐘左右即可。

5、蘿蔔削皮對半切開、牛雜熬到6成熟放入、不要蓋蓋子，起鍋後加入香菜香蔥即可。