四步鑑別海參

1：看海參表面以及刺。加糖的海參表面跟正常的海參絕對不一樣，加糖的海參表面發亮，特別光滑，沒有正常海參的褶皺。並且海參的刺特別飽滿，有的刺會成透明狀。

2：看海參的腹足，加糖的海參腹足有很多都會黏在一起，正常的海參腹足自然，有紋理，腹足清晰可見。

3：漲發率。因為糖幹海參加糖增重，因此海參有效質量降低，海參漲發率也自然就降低很多。一般合格海參漲發率長度在2倍以上，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵

4：加溫。因糖遇熱會融化，所以可用手心、打火機、電吹風等工具對海參加熱，一般超過40度時就會明顯變軟，這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對摺，海參能彎曲，溫度越高的時間軟化的越嚴重。