餈粑包豆腐——屬於貴州黔西風味的鹹味“蛋黃酥”

Hello誒位巴蒂，大家下午好呀~

作為一個畢節地區——資深的黔西吃貨小編，咱們黔西地盤雖不大，但好吃的美食可多了呢！

所以今天，小編要給大家介紹下屬於黔西人的鹹版“蛋黃酥”——餈粑包豆腐！（——沃。茲基索德）

餈粑包豆腐是黔西縣的一道特色美食，是一道深受本地人民人喜愛的傳統美食。

就是這看起來像糯米包子的東西！

千萬不要小瞧資深吃貨的黔西人，你以為這只是簡簡單單的一坨糯米糰子嗎？NONONO，咱們咬一口看看！

這裡面才是整個餈粑包豆腐的精華啊！！！

餈粑包豆腐的餡料有肥瘦相間的新鮮豬肉打成的肉末、特色醃製的大頭菜、少許蔥花再加上貴州人的最愛——折耳根配製而成！

當然啦~貴州的小吃怎麼會沒有辣椒呢！每家小店用的辣椒不同，所以餈粑包豆腐的辣度也會有所不同哦。

超厚實的肉餡！

忙碌包餈粑的阿姨~

那“餈粑包豆腐”這個名字是怎麼來的呢？那小編可得放出這幾張製作流程圖，看過你就會全明白啦~

手速快到模糊~

誒誒誒，各位愛吃肉的小夥伴，別隻看得見這一坨坨厚實的豬肉哈。有沒有注意到餈粑裡面包了一片豆腐呀！

這一小片豆腐可不簡單哈！這是專門用白鹼醃好的豆腐，白鹼的作用主要是讓豆腐外皮能夠成膜；當把成膜的豆腐放上鍋慢慢烙時，豆腐外皮能包裹住裡層化湯的爆漿。

光吃豆腐就已經很好吃了！

各位吃貨小夥伴有沒有覺得咱們的餈粑包豆腐的製作工序很像蛋黃酥呀~

Q彈軟糯的餈粑包裹著爆漿的豆腐，輕輕咬上一口便能嚐到刺激味蕾的辣味餡料：脆脆的大頭菜加上口感獨特的折耳根，肉沫的油香又能很好地被豆腐的外皮包裹住~

小編忍不住要驚歎一句：這是誰想出來的奇妙吃法呀！

果然在“吃”這方面從不會虧待自己的中國人真的是做啥啥好吃！

這也是小編稱餈粑包豆腐為黔西鹹版“蛋黃酥”的原因啦~

既然都說到這了——那小編還是要說一下餈粑包豆腐的製作步驟~

雖然大家都是一看就會，一做就廢的人（不是）~但小編還是要激起你們想親手製作這道美味小吃的心呀！

調料準備：味精、食鹽、蔥花；

食材準備：餈粑、豆腐、肉末、鹽菜、辣椒粉；

製作方法：將已用白鹼醃好的豆腐烙至裡面化湯，切開豆腐的一側灌進拌好的肉末、鹽菜、蔥花、味精、食鹽和辣椒麵；再將餈粑攤薄些包上豆腐即可。

包好的餈粑可烤、可烙可油炸，無論是哪一種做法的餈粑包豆腐，其味道都很可口呀~

雖然咱們黔西不大，但無論是哪一家的餈粑包豆腐都非常好吃！有機會來咱們黔西縣旅遊的話，一定要來試試餈粑包豆腐這道小吃哈！吃過一次就會念念不忘~

好啦，今天的美食推薦就醬啦！

咱們明天同一時間見！！

啾咪~~

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