螺螄粉為什麼叫螺螄粉？ - 後太史生 的回答 - 知乎

後太史生.css-1cd9gw4{margin-left:.3em;}2022-02-02 04:39:14

在螺螄粉被髮明之前，柳州的街頭先有的是嗦螺螄的小攤。當時是八十年代的早期。

螺螄和豬骨以及些許香料放在一個大鍋裡熬，要吃的時候把螺螄盛出來，用牙籤或是長針挑著肉吃，螺肉口感又Q又彈，味道鮮香甜美。有許多高手完全不需要用牙籤，單靠嗦就能把螺肉吸出來，入口的同時也會完成螺肉和不要吃的螺螄肚腸部分的分離。這個時候的嗦螺螄攤還是很多的。

因為田螺細小，螺肉只有花生米那麼大一捏捏，費半天工夫吃兩碗也沒什麼感覺。這個時候的嗦螺螄只是一種當地小吃，是糖水甜品夜宵一個小攤的一個產品而已，離獨當一面還早。

直到後來，潘多拉的盒子被開啟，惡魔以螺螄粉的名字被釋放出來。

有人發現幹切粉煮了之後澆上嗦螺螄攤上的豬骨螺螄湯竟是異樣的好吃。太他媽的好吃了！能不能再好吃一點？

只加湯就可以，去他的螺螄，吃起來費事！

誰能想到二十年後螺螄粉聲名鵲起如日中天。它成了柳州的城市名片，連方便包裝都有了行業標準，遠在美國都有了螺螄粉店。可是在很久以前，誰發明的在配料里加入酸筍，誰首創的熬血紅色的辣椒油，誰把豆腐泡扔進了湯鍋，這些人已經都不可考了，但是他們創造了歷史。

於是大家在攤子上坐下來只吃螺螄粉，之前攤子上主打的什麼油堆清補涼玉米糖水湯圓全都靠邊站，要麼獨立出去自成一攤，要麼在本攤消失。螺螄在湯鍋裡百無聊賴，作為螺螄湯的組成部分在鍋裡載沉載浮，偶爾會有人要來一碗，那一下下挑著吃的，是吃粉吃high了的消遣，也是情懷。