來到鄂州，先是武昌魚，再次武昌酒

作者：由大羅言酒發表于美食時間：2022-01-17

湖北省東部的鄂州市，西鄰武漢，東接黃石，它有著悠久歷史，公元221年，孫權改鄂縣為武昌，並在此建都。當時，國都、郡府、縣治均設於今鄂州城區。

鄂州素稱百湖之市，數百年來屢遭水患，民眾為了生計，經常與洪水搏鬥，在艱苦的勞動中創作了無數打硪號子，“硪歌”因此應運而生。現在，樊湖硪歌已被列入市第一批非物質文化遺產名錄。另外，塘角頭“活馬子”、葛店蝦燈、嵩山百節龍、鄂州堆漆、鄂州印花、華容刺繡等都體現了鄂州地區豐富的民間文化。

鄂州不僅民間藝術豐富，民間飲食同樣是別具一格。

武昌魚

武昌魚是鄂州市的代名詞，2007年12月，“鄂州武昌魚”被湖北省政府授予“湖北十大名牌農產品”稱號。武昌魚，體長165~456毫米。體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形，體呈青灰色。主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。

正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道，13根魚刺的魚叫鯿魚，只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。用武昌魚可以烹製出數十種不同風味的魚菜，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、紅燒武昌魚、蝴蝶武昌魚、雞粥奶油武昌魚、白雪臘梅武昌魚等，其中尤以清蒸武昌魚膾炙人口。

東坡餅

西山古靈泉寺製作“東坡餅”，有著得天獨厚的自然條件。該寺有菩薩泉水，清流味甘，富含人體必需的礦物質和微量元素，用此泉水合面制餅可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在製作過程中繼承了傳統技藝，使“東坡餅”至今仍保留了蘇東坡時代的特色。

至於東坡餅之名的由來，要從蘇軾遊西山說起；蘇軾在宋神宗元豐年間，被貶黃州。在這裡，他除“赤壁之遊樂乎”外，也常去隔江相望的西山遊覽。一天，西山的靈泉寺和尚們為款待這位峨嵋名士，特地製作了一種油炸餅，請他吃。蘇軾見此餅呈淡黃色，且玲瓏剔透，簡直如象牙雕成似的。觀賞良久，然後才放進嘴裡。香甜酥脆，口味極佳。連忙問和尚為何這般好吃？

和尚答日：因寺內有四眼泉，泉水極佳，此餅是汲了四泉之水調製而成，所以好吃。東坡聽罷，連連叫絕，並要和尚取來文房四寶，當場對餅揮毫，畫了一餅，並寫上“東坡居士”四字。畫餅與真餅一模一樣。從此，這餅便被叫作“東坡餅”了。由於蘇東坡也常去黃州赤壁附近的承天寺、定惠院，東坡餅亦成為這一帶和尚道士的齋品。到了明清時期，東坡餅便傳到社會上，成為黃州府的地方名產，一直流傳至今。

東坡餅之名的由來，要從蘇軾（蘇東坡）謫居黃州，常泛舟南度遊覽西山，並寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅相待蘇東坡後，頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾後復來，仍以此餅餉吾為幸！”自此，寺僧與邑人便以“東坡餅”命名。雅人佳點，流傳至今。

開口燒梅

鄂州的特色小吃開口燒梅，油潤甜香，格外好吃。提到燒賣，大家都知道。可說到燒梅，恐怕只有湖北人這麼叫了。其實湖北的燒梅和北方燒賣做法是一樣的，形狀也很相似，只是餡料不同而已。燒賣名稱由來有說法是因為上面不開口，褶子很像麥穗花一般，所以得名燒賣。燒梅則因為皮是用走槌擀出梅花邊，蒸出來如同一朵朵綻放的梅花而得名。

鄂州武昌酒

鄂州武昌酒源遠流長，早在商代，這裡就有釀酒活動和飲酒習俗，在鄂東南民間，至今仍有“樊口鯿魚武昌酒，黃州豆腐巴河藕”的民謠，據考證並無哪種酒名為武昌酒，武昌酒當指武昌所產之酒（鄂州舊時被稱為武昌）。

吳都酒文化源遠流長，據《三國志·吳志》載：“孫權都鄂，常臨釣臺飲酒大歡，講武閱軍，”曾大擺“樊山廣宴群臣”，又載“移民千家”來鄂，當年吳王曾從江南帶來一批能工巧匠，其中不乏一些釀酒名師。

建安十三年（公元208年），吳魏交戰敗曹軍於赤壁，吳王孫權就在樊山（今鄂州西山）開廣宴，用御用美酒犒賞三軍，以慶戰功，從此，古武昌的“吳都酒”便名聲遠揚，被古武昌的子民冠以勝利之酒、慶功之酒的美譽。當年吳王孫權“飲酒觀魚”之武昌古釣臺，著名的“張昭罷酒”典故便出自此處，後人據此還撰出“鄂渚釣臺觀永珍、吳王宴客醉千秋”的對聯，廣為傳播。