養生位菜——黃山雙石湯，將山珍之味發揮到極致的徽州美食

徽州臭鱖魚、毛豆腐這些徽派美食，在徽菜中佔有重要地位。

而以石雞和石耳為主材的“黃山雙石”則將山珍之味發揮到極致，讓你想到山野的清曠，其味鮮美，令人百吃不厭。

黃山雙石

黃山雙石又名“石耳燉石雞”，是一道以石雞和石耳為主材的徽州名菜。山珍入饌是徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃鮮，有滋補強身養顏之功。黃山雙石，因其生長環境決定此菜為一種綠色食品，深受廣大食客歡迎。

石雞學名棘胸蛙，屬兩棲類爬行動物。徽州民間因其叫聲似鴨又稱其石鴨，石雞實屬蛙類，其外形和牛蛙相近，色呈褐黃。但其食用價值遠遠高於牛蛙，堪稱山珍上品，被譽為“百蛙之王”。石雞是徽州山區主要的食用蛙之一，是徽菜的主要原料，同石耳、石斑魚並稱“黃山三石”。

與黃山雙石有關的故事：

萬水千山藏珍寶

黃山三石極難找

滋補強身微量多

乾隆叫絕味道好

為給乾隆帝弘曆祝壽，從徽州地區徵召了以戲曲藝人高朗亭為臺柱的三慶班入京，是為徽班進京演出之始。

乾隆帝大壽之際，百官朝拜，京城萬人空巷。乾隆爺心情甚歡，宣三慶班為其表演其徽劇精華之作《三國志》。乾隆爺看得如痴如醉，被戲裡面的情節深深吸引。不知不覺中，已經到了用膳的時間。乾隆帝入戲已深，隨手招來身邊的宦官問道：“此戲為何戲？”，宦官答道：“此戲為徽戲。”乾隆帝又問：“此地有何美食？”宦官答道：”徽州雙石。”當即命領班進獻美食。領班讓跟隨進京的王廚子進獻一道徽州特產徽州雙石。乾隆爺嘗過後龍顏大悅，問道：“此為何物？味道如此鮮美。”王廚子答道：”石蛙燉石耳。”乾隆帝感嘆“天下竟有如此美食，滑而不膩，沁人心脾。”當即宣佈王廚子加官進爵，成為宮廷御廚。命此湯為“龍王湯”為宮廷御膳。此後“龍王湯”成為皇家貢品。

徽菜是中國八大菜系之一，是中華飲食文化寶庫中的一顆燦爛明珠。千百年來，經徽廚的不斷改造、創新，徽菜吸收並融合其他菜系之長，使淳樸、實惠的徽菜在材料選用、色彩搭配、烹飪技藝、盤飾應用和菜名寓意等方面具有更加豐富的文化內涵。

安徽人家酒店是主打徽菜的特色酒店，招牌菜有徽州臭鱖魚，黃山毛豆腐，胡適一品鍋等，當然也少不了這道極致的山珍美食——黃山雙石湯，它是酒店養生位菜裡最受歡迎的一道美食了，菜品清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃郁，有滋補強身養顏之功效。是待客的上等佳餚！