來梅州必吃的5種特色美食，每一種都鹹香味美，看看你吃過幾種？

梅州，廣東省地級市，位於廣東東北部，東與福建龍巖和漳州接壤，南與潮州和汕尾市毗鄰，西與河源接壤，北與江西贛州相連，是粵閩贛邊區域性中心城市，客家人比較集中的聚居地之一和廣東文化旅遊特色區之一。 同時，梅州地勢北高南低，因受太平洋和山地的特定地形影響，當地的夏日較長，冬季較短，全年氣溫高，光照充足，雨水豐盈且集中，屬亞熱帶季風氣候 。當然，能被評為文化旅遊特殊區的梅州，不僅歷史悠久，氣候適宜，境內美食和小吃也是很多的，今天就給大家推薦

來梅州必吃的5種特色美食，每一種都鹹香味美，看看你吃過幾種？

1。鳳投胎

鳳投胎，又稱豬肚包雞，是廣東梅州境內的一種傳統美食。當地鳳投胎的製作工藝十分講究，主要以新鮮豬肚和嫩雞為原料，烹飪是先將材料處理乾淨，用布把雞和豬肚擦乾。然後將豬肚切開小口，把雞和姜，蔥頭，人參，胡椒粒等配料放入豬肚內，用芭蕉葉把豬肚包好。之後再用半釐米厚的草紙包好，草紙外面糊上溼黃泥，把這個團，晾乾一小時，放進有燃燒火炭的爐膛，悶煨熟即可。成菜後鮮香美味，肉質鮮嫩入味，湯汁更是滋味上品，一直都深受當地民眾和外地遊客的青睞。

2。醋溜魚

醋溜魚，是廣東梅州梅江區的一種特色美食。當地的醋溜魚製作工藝非常獨特，主要以鯇魚為原料，製作時先將鯇魚刮鱗去腮，從腹部剖開去掉內臟清洗乾淨，在魚背部兩側斜劃一刀，用細鹽抹遍魚身內外，放入蒸缽內醃製半小時。然後用水澱粉均勻抹在魚的表面，砂鍋內倒入植物油少許、鮮紅辣椒適量，用中火和小火交替燻10分鐘左右，等魚裡面熟透，外面呈現金黃色時撈起，盛入大瓷盤中。最後在炒鍋內放豬油燒熱，先下鮮紅辣椒兩鏟，接著依次下薑絲，蔥花，味精，水澱粉和清水等配料調成糊狀，待成深紅色濃汁時均勻地澆在魚上即成。成菜後外酥裡嫩，魚肉酸甜，嘗一口就能讓人齒頰留香，回味無窮。

3。紅燜肉

紅燜肉，也稱客家紅燜肉，是梅州地區非常有名的一種地道美食。當地紅燜肉的吃法很多，做法也特別講究，有的喜歡放客家鹹菜，有的喜歡放香菇和紅曲米等。最常見的材料主要有豬肉，八角，豆腐乳等。製作時先將五花肉連同八角一起放入鍋內，再加入清水浸過五花肉上鍋用大火煮，在煮肉的過程可以把蔥和姜切碎。然後把煮熟的肉拿出來用清水洗淨切塊。肉切好就開始炒了。這時把火開到中火，在鍋裡放入花生油燒熱，把切好的肉塊放進去翻炒，肉炒熱後分別放入料酒，鹽等翻炒幾次。之後加入一些水蓋上蓋子燜幾分鐘左右。最後再放入醬油、柱候醬、白糖等配料，將其攪拌均勻後加蓋再煮熟幾分鐘即可。成菜後具有色澤金黃，風味獨特，爽口軟滑，肥而不膩等特點，一直是當地客家人擺辦酒席，招待親朋好友不可缺少的一道地方菜。

4。蔥油雞

蔥油雞，是廣東梅州平遠縣內的一種特色美食。當地蔥油雞用料簡單，製作工藝也非常方便，主要以土雞為原料，製作時先把雞處理乾淨，擦乾水分，用調味料均勻的塗抹於雞身內外放置醃2小時左右，接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸半小時。然後把蒸熟的雞取出切塊排盤，再將香菜絲和洋蔥塊散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。最後起油鍋燒熱淋在蔥姜之上，上桌前拿蒸雞剩餘湯汁用調味料芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了。成菜後具有滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢等特點，長期食用還有增強體力，強壯身體的作用，一直是當地最受外地遊客追捧的一道菜。

5。雜錦豆腐煲

雜錦豆腐煲，是廣東地區非常有名的一種美食，在梅州地區也很常見。當地的豆腐煲製作工藝非常考究，主要以豆腐，凍雜菜和幹香菇為原料，製作時先將豆腐，冷凍雜菜和幹香菇提前浸軟。然後將豆腐切粒，雜菜解凍，幹香菇去蒂切粒留著待用。然後燒熱鍋下油爆香乾香菇粒，再下豆腐用鏟推拉一下燒幾分鐘翻面。之後再下雜菜翻炒片刻。最後加入芡汁料，煮至汁液濃稠即成。食用時具有豆腐嫩滑清香，湯汁清澈，味道濃鮮等特點，一直是當地宴請時必不可少的一道美味菜餚。

6。大埔牛肉乾

大埔牛肉乾，是廣東梅州大埔縣的一種特色風味美食。當地牛肉乾的製作工藝非常嚴格，主要以嫩黃牛臂肉為原料，製作時要經過選料，解薄片，調配料，烘烤乾四個工序精製而成。成品的大埔牛肉乾香酥且有彈性，鹹中帶甜，鹹甜適中而不膩，美味可口，耐人尋味，獨具一格。它不僅保持了新鮮牛肉的營養價值，含有易為人體吸收的鐵、鈣、糖、蛋白質及多種維生素，可下酒佐菜。一直是當地民眾和外地遊客當作饋贈佳品。

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