每日配方——初戀味道的肉桂卷麵包

在北美與北歐，肉桂卷是人們經常食用的一道點心，因為它香甜可口，清新爽朗，有些對其愛好的狂熱分子甚至拿它當做早餐。而在它的起源地瑞典，每年的10月4日是肉桂卷日，人們會放下手中的工作和自己親密的人在家做肉桂卷麵包。溫暖而迷人的口味，清新而獨特的甜蜜，就像初戀那年和女友牽手走過的那些曾經。

第一次吃肉桂卷，是學生時代去武漢的一次旅遊。遠離鬧市，走進深巷，碰巧遇見了一家十餘平方米的彈丸小店。德式的樸素風格，兩邊的花盆盛開著紫色的Centaurea cyanus（矢車菊） ，來來往往的吃貨們向著老闆點一杯咖啡或者要一份黑森林蛋糕，而隔壁雜貨鋪裡三五個八卦大媽還在大聲的議論著小巷裡的往事。美食和微笑從來都是這個世界裡最通用的語言，老闆遞過來肉桂卷，用撇腳的中文微笑著對我說，請慢用。小店裡的肉桂卷不像美式的那樣加了一層糖霜會甜到膩，軟而有韌性的麵包體夾雜了一些花生碎，配上濃郁的肉桂香，讓人忍不住想要立刻咬上一口。

肉桂卷的材料準備：

配方

低筋麵粉：200g

鹽：1g

糖粉：25g

水：50g

黃油：100g

蛋黃：15g

餡料

綿糖：40g

肉桂粉：10g

葡萄乾：70g

核桃碎：30g

製作過程

1、先將低筋麵粉和糖粉過篩後，和鹽一起加入容器，攪拌均勻。

2、將蛋黃和水加入步驟1中，拌勻。

3、將黃油加入步驟2中，拌勻成麵糰狀。

4、將麵糰鬆弛15分鐘左右，擀開至 5mm厚，將肉桂粉撒在上面。

5、將事先浸泡好的葡萄乾和烘烤熟的核桃碎撒在表面。

6、將其捲起來，進入冰箱內冷藏1小時左右。

7、待面軟硬適中的時候，取出切成1cm的圓片。

8、擺入烤盤內，以 170/160℃烘烤大約28分鐘。

注意事項

1、葡萄乾最好是用白蘭地浸泡一下味道會更好。

2、核桃仁可以提前烘烤一下至熟，這樣製作完成的產品會香一些。

3、在進入冰箱冷凍的時候不要將面塊凍得太硬，以免在切塊的時候會裂開。

4、切塊的厚薄度要控制得當。