肥滋滋甜膩膩的日子，來一碟清粥小菜
本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。
當別人都在吃大餐的時候，機智的人已經開始清粥小菜刮油水了。
4月不減肥，56789月都要徒傷悲~
嘖 | 來自江河湖海，全都鮮掉眉毛
生醃螃蟹、QQ小烏賊
沿海地區的人民總是有各種各樣的神奇吃食來配粥，但都有一個共同特點：
鮮！#FormatImgID_3##FormatImgID_4#
溫州 · 江蟹生
新鮮的江蟹自帶鮮甜，只用姜和蔥來醃製，沒有一點腥味。
澆上有花椒的特製米醋，輕輕吸一口，生的江蟹肉嫩嫩軟軟入口即化，回味還有一點甜。
來自溫州人民的提示：江蟹生是溫州甌江裡的梭子蟹，劈開後用醋、醬油、黃酒來調味，鮮甜，帶點酸味，不腥，殼薄可以直接咬，方便拆蟹恐懼者。好的江蟹生原料要鮮，刀工要好，才能把蟹拆解得恰到好處，又不影響蟹肉的順滑。
寧波 • 蟹糊
寧波風味的蟹糊則是鹹鮮，用黃酒醃製去腥，加糖和鹽調味。蟹肉細且松，殼也能嚼，鹹、鮮味很濃郁，會嚼出黃酒的香味。
曾經的室友是寧波人，吃粥一定要配蟹糊！
澎湖 • 小卷醬
各種小雜魚加紅蔥頭、辣椒等製成的一種XO海鮮醬，能吃到一整隻的小卷（是一種小魷魚），Q彈的口感鹹香馥郁，配白粥最美妙！
「從生物學角度來說，小卷屬於管魷目，槍魷科。」
「哈，你在說什麼？」
剁手貼士
淘寶關鍵字「陸龍兄弟 蟹糊」、「甌龍 溫州江蟹生」、「澎湖名產 小卷醬」
辦公室溫州的小夥伴說，在當地菜場吃到的江蟹生，比這個好吃一百倍！傲嬌是你們傲嬌，去不了當地只能在淘寶，解饞也好。
碟子長這樣，一整套超級可愛，淘寶關鍵字「蔬菜陶瓷小碟 醬料碟 可愛餐具套裝」
上癮 | 咯吱咯吱停不下來
蘿蔔乾，木瓜絲、嫩菜心、紅蒜頭
一提起
「蘿蔔乾」
，想到的就是蕭山蘿蔔乾，皮脆肉嫩，甜津津的，不是很鹹，咬起來
「咯吱咯吱」
有點韌性，好帶感！小小一包，除了配粥，可以直接拿來當零食吃，停不下來。
很多航班都會選來做飛機餐的小菜，你有沒有在飛機上吃到過？
剁手貼士
淘寶關鍵字「月野夜工坊 蔬菜形狀 小碗」。第一眼看到就被拿下的小碟子，萌萌噠的蘿蔔造型，晶瑩剔透的質感，一隻手剛好握住的大小，買買買~
這個小碟子較深，可以當醬油碟~
嫩菜心
清、嫩、脆、爽，說的就是這個菜心了！萵苣菜心醃製後帶一點韌度，加了香菇汁，非常鮮美，配小正正好，單吃也不鹹。
一開啟就能聞到醬香，吃起來味道豐富
醬木瓜絲
木瓜絲也是很偶爾在餐廳吃到的小菜，一吃不忘。
口感和蘿蔔絲相似，也是條狀韌韌的，只是醬油香裡冒出來的辣味，讓人只想一口木瓜絲就一口粥，一不小心就吃掉一大碗。
醬木瓜絲是廣西那邊的吃法，挺辣的
剁手貼士
淘寶關鍵字「橫縣特產 木瓜醬菜」。
醬木瓜絲在辦公室裡得到了一致好評
這個小碟子也是，收到了一致好評：）特別小，特別萌
淘寶關鍵字「野菜 小皿 粗陶製品」。
剁手貼士
淘寶關鍵字「愛之味 青脆菜心」
愛之味是臺灣有名的調味料企業
碟子在iapm買的，陶和瓷的結合。單純的陶並不適合放醬菜，因為會吸顏色和味道，但刷了一層瓷之後，又保留了陶的粗，還有手繪的梅花，很喜歡。
粉紅色的紫蘇蒜頭
淘寶上搜到一種
粉紅的蒜頭
，被顏值吸引，買回來一吃，竟然很好吃誒！開啟就一股紫蘇香，脆脆的還帶一點鮮甜，很是特別，特別的好吃。
顏色也很溫柔！這是紫蘇葉天然的顏色~
這是一種
蒜米
。但吃不出蒜味，也沒有辣味，不用擔心口氣！帶點酸甜，是很清爽的粥菜。
剁手貼士
淘寶關鍵字「紫蘇大葉鰹魚蒜頭 開胃醬菜」
淘寶關鍵字「小碟子 陶瓷碟 味碟 創意餐具碟」
外婆菜、什錦和軟骨
聽湖南妹子說，想不到吃什麼的時候，就會拿外婆菜下粥下飯。
外婆菜入口的第一感覺是脆，因為吃到了蘿蔔。而細細碎碎的別的野菜，超級下粥，一勺菜吃一碗粥。會有一點辣，畢竟是湘菜呀~
湖南妹子說，外婆菜炒蛋，超級好吃！
口味軟骨用的是豬軟骨，入口真的脆，但也真的辣，連湖南妹子也直說，太辣了，但也沒見她停下來，因為真的香啊~
什錦野菜也是常見的湖南小菜，蕨菜、木耳、小筍和菇類，湊在一起，有嚼頭。
剁手貼士
湖南妹子說，外婆菜又叫萬菜，就是各種野菜的混合，每個家庭都有獨門配方，但蘿蔔基本算是標配了。自己加辣椒加雞蛋炒一炒，特別香
淘寶關鍵字「湘西 外婆菜 什錦蔬菜 口味軟骨」
剛好可以放三種小菜的盤子，想和你一起吃
淘寶關鍵字「韓式實木分隔小菜碟」
綿又滑 | 再來一碗白粥
腐乳用酒釀、鴨蛋用酒糟、肉鬆像羊毛
腐乳泡在甜酒釀裡
這是塊浸在甜酒釀裡的腐乳，開啟罐子就是一陣撲鼻子的酒香，吃起來細軟，甜甜的鹹鹹的，回味起來滋味無窮啊！
喜歡挑裡面軟糯的黃豆吃，浸滿了酒糟的香氣
一塊兒腐乳配一碗粥，剛剛好。
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淘寶關鍵字「江記 甜酒豆腐乳」。
江記的豆腐乳還有很多種口味可以選擇，不妨試試，我們最喜歡甜酒
碟子是龍泉產的青瓷，也是在實體店購買，釉質圓潤。
其實它本身是隻小茶杯哦~
玫瑰腐乳和北京辣菜
還有一種很愛的，玫瑰腐乳。因為紅曲米的緣故，呈現出玫瑰的色澤，能嚐出細微的糖玫瑰的香氣，每次只用筷子頭蘸一下鹹味就夠了。
北京小夥說，一般就是早飯或者晚飯才喝粥，為的就是一口清淡。王致和的玫瑰腐乳，是從小吃到大的。
王致和的腐乳和六必居的醬菜是標配，這是北京辣菜，帶著有醬油的鹹香，有一絲絲辣，嚼到裡面的芝麻，滿口生香。
詢問了辦公室的北京小夥，他說家人會去菜場買大頭菜，切成細的絲，用油炒一炒。只是現在，自己做的少了
剁手貼士
淘寶關鍵字「王致和 玫瑰腐乳」「六必居 北京辣菜」
這一組碟子巨萌！就是吃胖了的貓！
淘寶關鍵字「手工製作 貓型陶瓷小蝶」
小孩兒吃不懂的酒糟蛋
這是一枚神器的鴨蛋，浸在酒糟裡，蛋殼已經軟化，只剩下末一層軟膜，帶有酒糟的香甜，就像是一款厚重的酒味布丁。
沉浸太久，失去了堅硬的盔甲，如你所見，處處都是軟肋
戳開軟膜，殼裡面是半流動半凝固的蛋液和蛋黃，吃起來有一種很難以言說的複雜感，厚重卻細膩，會有點鹹，但拌在粥裡，真是美妙。
「糟蛋的滋味，小孩子是吃不懂的。」來自嘉興平湖的研究員說得語重心長。
剁手貼士
淘寶關鍵字「平湖糟蛋」，作為特產的平湖糟蛋，現在也只有一家工廠在做了，要珍惜。
糟蛋不是人人都吃得慣，但鹹鴨蛋幾乎沒有人不愛。試了幾種這個牌子的還不錯，切開來都是流油的蛋黃，吃完一顆，唇齒留香。淘寶關鍵字「高郵鹹鴨蛋 紅太陽」
淘寶關鍵字「陶瓷 光面 海洋系列 貝殼」
肉鬆好似羊毛絮
只用了鹽、糖和醬油來調味，吃出來肉的鮮美。「綿軟乾爽，有點像羊毛絮」大廚說，這才是好肉鬆的樣子。
@聞佳
老師在
2017網購美食
裡推薦過，研究員們人手一罐！
配在粥裡攪開來就是一股子香氣，帶一點甜味，大人小孩兒都喜歡。
剁手貼士
淘寶關鍵字「廣達香 肉脯松」。
配的碟子是一隻貓的剪影，可愛。淘寶關鍵字「動物萌系 亞光碟子」
忘不掉的橄欖菜
說道白粥綿滑，廣東同學表示：你怎麼能忘了橄欖菜？芥菜葉和橄欖一同在加了芝麻醬的香油浸泡，直接拌進粥裡，橄欖菜和白粥融為一體，香滑醇厚的口感，吃過你就忘不掉！
自從被安利了之後，吃飯也配橄欖菜。。。
剁手貼士
淘寶關鍵字「潮盛牌」藍罐的，沒錯的。
果然配粥是無敵美味啊，不得不服！
題外
好菜配好粥，如何熬一鍋美好的
白粥
？米粒不破，而粥上有一層厚厚的粥湯。他們說這個叫米油，非常治癒。
——
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