烏干達有一種美食，你想也想不到！（非洲見聞二）

在東非烏干達有一種珍饈美味，你想也想不到！

那就是油炸蝗蟲，也有人叫油炸螞蚱，英文名：fried grasshopper

蝗蟲可以吃嗎？味道如何？有營養價值嗎？今天編者就此展開向讀者介紹一下這道美食：

今天，無論在國人的家庭餐桌上，還是在酒店飯館各種菜系裡已看不到或鮮為看到以蝗蟲為食材的菜餚了。然而，在我國食用蝗蟲卻有著悠久的歷史。唐代就有食用蝗蟲的記載：貞觀二年，畿內有蝗。辛卯，上入苑中，見蝗，掇數枚，祝之曰：“民以谷為命，而汝食之，寧食吾之肺腸。”舉手欲吞之，左右柬曰：“惡物或成疾。”上曰：“朕為民受災，何疾之避！”遂吞之。是歲，蝗不為災。在古代蝗災之年，人們將蝗蟲收集起來食用，以度饑荒，那只是把蝗蟲作為一種充飢的東西，而不是作為美食被人們享用的。

但，遠在萬里之外非洲的烏干達，油炸蝗蟲每到時令季節（每年的11月-次年的4月），無論在街邊小販的手裡，還是在集市烹製人的檔口，或是在裝修考究的華人飯店的餐桌上，隨處可見一袋一袋的，一盒一盒的，一堆一堆的，一盤一盤的早已滲透到烏干達人骨子裡的這道美味佳餚，它已成了烏干達人、印巴人、和旅居烏國華人生活的一部分。

在烏干達首都坎帕拉美食街有一家東北人開的飯店，主打東北菜和四川的水煮魚。這裡經常是我們打牙祭的聚點。東北人的熱情、豪爽和親和力，讓我們常常有賓至如歸的感覺。幾個朋友在節假日或休息日檢一處坐下來，每人來瓶啤酒，點幾盤喜歡吃的家鄉菜，再上一盤油炸蝗蟲，甭提有多美了！

看到一盤金黃燦燦的油炸螞蚱端上來的時候，會讓人眼睛一亮，食慾大增。像我這樣從來沒吃過此物的人也會大著膽子先夾一個嘗一下；接著會情不自禁讚一句：嗯！酥！脆！香！真沒想到這油炸螞蚱的會這麼好吃！接下來我隨口問道：

哎！老闆，你這道油炸螞蚱是怎麼做的？

老闆答：先將活螞蚱放盆裡加蓋（通氣）停兩天，使其糞便排出；然後用沸水鍋燙死，撈出；去除頭，肢，翅，內臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水；然後熱油至四成時，放入螞蚱，再放入蔥蒜（喜歡辣椒的可放辣椒粉或孜然粉），炸2-3分鐘至金黃色撈出，一道香噴噴營養豐富的下酒好菜就成了！

一個螞蚱有啥營養價值？

老闆：這你就不知道了吧？蝗蟲體內含有豐富的——-甲殼素，它被譽為繼蛋白質，脂肪，維生素，礦物質之後人體生命的第六要素，甲殼素能使人體內毒得以排除，達到排毒養顏之功效，是女性朋友理想的高營養保健食品。蝗蟲營養結構合理：脂肪和膽固醇含量低。在泰國“油炸飛蝦（油炸螞蚱）的大名無人不知；在法國人們把蝗蟲作為消閒食品；在我國，天津，北京兩地也有著吃蝗蟲的悠久歷史，被民間稱為“旱蝦”“飛蝦”“蝗米”，營養價值極高。

他接著說：蝗蟲除了作為營養食品外，還有藥用價值。它有止咳平喘，解毒透疹等功能，可用於治療百日咳、支氣管哮喘、心腦血管等疾病。此外蝗蟲對降“三高”，降低膽固醇有輔助治療作用。久食可以防止心腦血管疾病的發生。

烏干達的螞蚱個頭比中國的小。賣油炸螞蚱的黑人自己做了小紙盒，有的也會買一次性鋁箔盒。小盒裝：1000先令 （約合人民幣1。82元）；大盒裝：7000先令（約合人民幣12。77元）；如果在飯館裡點，價格要16000以上（約合人民幣30元）。因而，它的確是貧富共享，老少咸宜，經濟實惠的美味。

吃烏干達的油炸螞蚱不必擔心吃進去地溝油，因為當地黑人多信基督教，比較淳樸，還沒有學會為經濟利益造假；也不必擔心螞蚱肚子裡在殘害莊稼時吃進殘留的農藥！因為在非洲大陸不算髮達的農業，無論螞蚱還是農作物都是天然的。因此，它是毋庸置疑的天然的綠色食品。

離開烏干達快半年了，轉眼又快到吃油炸螞蚱的季節。回首在非洲經歷的往事，最讓我念念不忘的還是那金黃燦燦的油炸螞蚱！因此，特獻此文，以饗讀者！