買了個椰子，為什麼不甜？還不是乳白色的汁。？

胖球2022-10-31 09:15:32

去年可謂是生椰元年，生椰拿鐵這爆品一出，不僅救活了瑞幸，更是給咖啡行業拉了不少新使用者。

在生椰拿鐵爆火後，不少品牌都上新了和生椰有關的飲品，而椰子，不止生椰，還有椰子水。

今年不少專做椰子的茶飲品牌也開始冒尖了，甚至椰樹、菲諾這些飲料品牌也在佈局椰子水。

而椰子水在C端中也超火的，在小紅書上的筆記，6月25日是10萬+篇，今日（6月28日）已經是11萬+篇了。3天增長1萬篇，這熱度簡直了。

所以今天主要從椰子水為什麼火？有哪些需要注意的點？還能如何創新？

這3個方面來介紹椰子水的趨勢。

1、天然、健康屬性

椰子水是作為一款天然的植物水，富含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，不僅能平衡運動過後體內的電解質平衡，對於心血管疾病也是有很好的預防作用。

所以

自帶健康、天然的屬性

，讓使用者對其具有天然的好感，而

自帶甜度

，也和其他果茶拉開了差距，畢竟它無需糖漿的輔助，就能

符合現有追求低卡的需求。

2、吸引健身、不喝奶茶的使用者

因為

椰子水能平衡電解質

，所以不少椰子水專門店品牌都把椰子水打上“電解水”的標籤。

而這個是

健身使用者需要的

，但是健身使用者往往又排斥糖分、高熱量食品的攝入，而椰子水自帶甜度，能吸引到它們。

【生椰拿鐵】吸納了一批不喝咖啡的小白，而

椰子水也有可能吸納那些不喝奶茶的人

，因為自帶甜度的椰子水，本身是健康的，沒有奶茶的高熱量，而且清甜的口感，能打破她們對奶茶的固有印象。

3、自帶高價值感。

椰子水作為一款清甜無色的基底，對於飲品顏值的塑造，影響的因素比較小，給到研發的空間大。

而且一瓶椰子水飲料，價格就不低於6元，比如椰樹的椰子水售賣區間就在6-7元，盒馬330毫升的售價6。9元，青椰則賣到12-15左右的價位。

所以椰子水對於茶、奶基底這類，從飲料中就能看到其高價值感，自然做成茶飲也能賣出高價。

4、無需市場教育。

椰樹讓椰汁從海南走向了全國，而椰子雞則把椰青推向全國，在這些產品的市場教育下，消費者對椰子水是有一定的認知的。

而椰子水飲料其實也有十幾年的推廣歷史，只是去年生椰的爆火讓椰子賽道迎來了機會，在去年年度HOTELEX廣州展上，椰子水也是不少廠商推薦的新趨勢。

5、供應鏈開始完善，預包裝進入市場。

椰子水從椰青中開出，想要做現敲的椰子水，那就需要不小的空間存放新鮮椰子，這是一個很好的展示點，但是使得門店的坪效降低。

而椰子的體積、重量、存放條件都給運輸帶來不小的挑戰，也增加其運輸成本，所以隨著供應鏈的完善，預包裝的椰子水進入了市場。

預包裝的椰子水從冷凍到常溫皆有，能夠減少門店的存放空間和人力成本，畢竟每杯飲品都去敲一下椰青，出品不僅慢，門店堆積的椰子殼也夠難處理的。

就連主打椰子水品牌的【蔻蔻椰】，門店也是採用水龍頭開出椰子水的形式，並沒有在門店存放過多的新鮮椰子。