什麼才是真正的“一槍一旗”?

出自趙佶的《大觀茶論》：“凡茶如雀舌穀粒者為鬥品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之。”也就是指一芽一葉的茶。

一芽一葉的特級白牡丹

一芽一葉的銀駿眉

一芽一葉的茶很多，綠茶品類裡也很多，它只是一個採青等級的寬泛叫法，實際上從開春長芽一直到入冬茶樹休眠期之間，茶樹一直在生張，因此，一芽一葉只是比較單一的採青嫩度定義。實際還要看一芽一葉採青的時間，不同時間段茶樹青葉的內含物質含量是不一樣的。這也就是為什麼夏茶苦澀的原因。