魚香肉絲的做法?

sheng1338882021-11-04 11:13:43

用料

豬腿肉180g

泡椒8g

姜10g

蒜10g

蔥少許

水發木耳少許

胡蘿蔔少許（胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替）

白糖10g

香醋（保寧醋/鎮江香醋）10g

老抽2g

生抽3g

鹽1g

清湯10g

澱粉一勺調勻

魚香肉絲的做法

就連在四川的飯館吃個魚香肉絲都容易踩雷 邊吃邊罵還不如自己做 這次特意把平時照著感覺來的配方量化了一下方便你們操作 原料 豬腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 蔥少許 水發木耳和胡蘿蔔少許（胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替）。誰告訴你魚香肉絲要加豆瓣的

豬腿肉 木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和姜蒜切末 重點在於滋汁： 白糖10g 香醋（保寧醋/鎮江香醋）10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 澱粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好，直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽

肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉

熱鍋涼油（菜籽油），炒到斷生，烹入少許料酒。料酒做法自己查酒麴相簿，我懶得找了－ －

把肉絲撥到一邊，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色紅亮為止

然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜裡下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花

精確到g不容易好麼！！不給好評麼！！！做了好歹彙報一下好嗎！！［打滾

Lisa2021-12-15 23:38:26

魚香肉絲做法

博物2021-12-16 00:40:19

經典川菜魚香肉絲的正確做法，魚香汁的比例都詳細介紹

當和美食2021-12-16 09:38:57

魚香肉絲的做法，鮮香入味，又是一道下飯菜

美食之家2021-12-20 17:05:43

魚香肉絲做法