白酒種類很多，白酒中的酒頭和原漿，哪個更好喝？

作者：由茅臺醬香酒鬼哥發表于文化時間：2020-08-11

我們知道白酒在生活當中已經成為了非常重要的一種飲品，它可以起到調節人情世故的作用。也能夠讓你在工程當中紓解內心的愁緒，但是關於白酒，很多人其實只是品味過，並不知道把酒當中充斥著怎樣的特徵。關於白酒其實也有著很多細節方面需要關注，比如說白酒當中的酒頭究竟指的是什麼？

白酒種類很多，白酒中的酒頭和原漿，哪個更好喝？今天鬼哥就為大家詳細分析一下。

其實酒頭指的是蒸餾初期截留出來度數比較高的酒，它在裡面含有比較多的香味物質。所謂的酒尾指的是蒸餾中度數比較低，含香物質含量比較低的白酒。先來了解以下白酒中的幾個概念，所謂的頭酒、中酒、尾酒是什麼意思？在固態發酵白酒蒸餾過程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，到一定濃度經過冷凝酒液就會慢慢流出。一般剛流出的稱為酒頭、大概有8-10公斤，這段酒中的香味物質極多；中間段酒各種香味物質比較均衡，品質比較好，稱為中酒；尾酒是後段酒質一般的酒，香味物質少，水味重，雜味多。工廠一般都會把蒸餾的酒分級儲存，相互搭配使用。

那麼酒頭有著怎樣的作用呢？因為它的味道比較濃烈，喝起來沒有那麼好入口，度數也比較高，因此可以用來進行勾調。按照發酵儲藏時間長短的命名，可以把白酒分為特曲、陳曲、頭曲、二曲，其中規定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。酒頭好還是原漿酒好，其實很多網友不瞭解原漿酒，原漿酒指糧食透過酒麴發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。

因此從整體的釀造過程來看，原漿酒的範疇其實更廣，白酒蒸餾是要歷經幾個輪次或者幾個階段的，醬香型有七輪次之說，濃香型有酒頭、酒中、酒尾等之說，那麼這個“原漿”就是具體的各個輪次的蒸餾酒，且不論各輪次、各階段在口感、香氣、度數等都會有很大差異，單說蘊含的物質，有些輪次就有對身體危害很大的物質，白酒是有標準的，只有各個指標都合格，對人體傷害才能最小。一般情況下，我們喝的白酒都是經過勾調的白酒，並不是真正意義上的原漿酒！所有釀造白酒的人都知道，真正的原漿酒是不能喝的！因此兩種白酒都在味道上都不怎麼樣，也是不建議大家喝的，

更多白酒知識，可以關注鬼哥獲得，讓你變得更懂白酒。