不要再隨便說你買的醬香酒不好了，先要懂酒才能正確評酒

醬香酒是一款比較容易引起爭議性的酒，

有人曾經做過一個實驗，拿著一瓶二鍋頭和一瓶茅臺酒。分別倒進一個杯子了，拿給一些女性或者年輕人、外國人盲品，

最後得出的結果絕大多數都是偏向二鍋頭好喝。

甚至有的說茅臺酒酒精味重，但是酒精本沒有味道的，就算有也是香精的味道。

如此看來只有懂酒才能正確評酒，

所以那些稍微懂酒的朋友要有主觀意識，不要隨便聽信別人的話，說不定他比你更不懂酒。

醬香酒講究的坤沙、碎沙、翻沙以及竄香中的“沙”，

在貴州方言中特指的是高粱，就是釀酒的主材料之一。

而坤則是完整的意思，所以坤沙顧名思義就使用完整的高粱，準確的說是破損率小於20%的高粱，適當破碎有助於發酵。

坤沙的好處不用多說，稍微會喝酒的人聞到那股醇厚的醬香就能分辨。

缺點則是出酒率太低，需要的時間太久，釀造的成本太高，也導致了出廠酒的價格往往會稍貴。

而碎沙顧名思義就是就是粉碎的高粱，

蒸煮發酵取酒都很快，不需要複雜的工藝，週期相對較短。

但沒有長時間的發酵沉澱，味道會十分單薄，

層次感也很單一，無法體現醬香酒酸甜苦辣澀的特點，比較適合一些口味清淡的酒客。

翻沙酒基本是現在低價的白酒主流採用的手段，

就是將坤沙酒9次蒸煮後丟棄的酒糟，廢物再利用，加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。這樣的酒只比酒精勾兌酒就多一點點醬味。

至於竄香酒，則是用坤沙丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾而成。

成本低廉，質量奇差無比，隨著醬香酒行業GB標準法出臺後，已經直接被開除出醬香酒行業了。

上好坤沙酒，

濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩，回味幽雅且長。

一般坤沙酒區別在於苦略出頭，層次感不夠豐滿，

常見於6，7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。

而新坤沙酒入口暴，活力過大，醬香清醒，易引味覺麻痺，

不宜細品，新酒需要陳放半年以上才可入口。

上好碎沙酒醬香明顯，

入口醬香發悶，無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜。

一般頭段無醬或微醬感，

逐步到中段發力但還是綿軟無力，

基本無層次。

極其輕微焦香劣帶微模糊的花香，回味乾淨且非常短暫。

一般碎沙酒差別在於入口醬感很難察覺，但是上口易。

中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味。

翻沙酒辣口，頭中缺格或偏格，

無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。

雖然酒能給人最直觀的感受，但是沒有絕對的評判標準，

有的人就是覺得柔順帶甘甜的好喝，給他茅臺也覺得不好下口。不管你習慣喝什麼型別的酒，

只有一點是絕對的標準，

就是喝酒一定要喝純糧健康好酒。

現在掛羊頭賣狗肉的太多了，希望商家們多一點真誠上一點套路，

還消費者一瓶健康的酒。

我始終堅信“酒品如人品”，用心做好酒才能走得更遠。

從事醬酒事業以來，一直致力於把正宗優質的醬香好酒推薦給廣大酒友，歡迎酒友前來了解更多，學習更多白酒知識。