起泡酒、香檳酒，要怎麼開瓶？
前面的文章《
如何使用海馬刀，對葡萄酒“開瓶”？
》，我們講了葡萄酒的開瓶方式。
這篇文章裡，我就來講講
起泡酒
、法國
香檳酒
，要怎麼開瓶？
這也是鄭小塔在品酒師課程中，讓學生們重點學會的內容。
特別是男同學，約姑娘來家裡香檳、牛排、燭光晚餐，萬事俱備之下，拿著香檳就卻不會開啟，臉真是丟大了！
其實，對於起泡酒、香檳酒的開瓶，不需要任何開瓶器，直接用手就行。
掌握方法後，你會覺得非常簡單。
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起泡酒、香檳酒，開瓶注意事項
起泡酒、香檳酒的開瓶方式，有3個注意事項。
這可得千萬牢記。
不然，一不小心會受傷的，哦，不，是會讓別人受傷的。
第一個，開瓶時，不要對著人開，也不要對著牆壁開。
可能你也聽過這個說法，香檳酒瓶裡的氣壓，相當於6倍標準大氣壓，是一條輪胎氣壓的2~3倍。
我們在電視上看到的F1方程式賽車大獎賽，頒獎典禮上，冠軍使勁搖香檳酒瓶，會讓香檳噴
非常長的一段距離，就是這個原因。
相對來說，普通起泡酒的瓶內氣壓就小一些，但也不低，4倍標準大氣壓的大小。
所以，這麼大的氣壓下，對著人開瓶，這個危險係數有多高，可想而知。
每年國內國外，都有一些人身傷害事件，因為香檳（或起泡酒）開瓶方式不當。
要不是對著人開瓶，彈出的木塞跟子彈似的，把人彈傷（或彈死）。
要不就是，對著牆壁開瓶，彈出的木塞碰到牆壁反彈回來，把自己彈傷（或彈死）。
每次在品酒師課程上，鄭小塔我都會反覆強調這點，這可不是鬧著玩的。
所以，起泡酒、香檳酒開瓶時，要對著空曠的地方，沒有人的地方，近處沒有牆壁的地方，這樣才安全穩當。
第二個，氣泡酒、香檳酒開瓶前，不要搖晃酒瓶。
起泡酒、香檳酒，喝之前，開瓶之前，最好放個30分鐘，確保裡面的氣壓恢復正常，沒有“暴怒”。
原因跟第一條相同，就是怕起泡酒、香檳酒在拿來的過程中，是被搖晃、有晃動過的，這樣直接開啟就悲劇了。
第三個，起泡酒、香檳酒開瓶時，只要開始擰鐵絲網的扣子，就要用手使勁按住瓶塞，手一刻也不能離開，直到順利完成開瓶。
原因正如第二條所講。
關於這點，我在具體講開瓶步驟的時候，再重點講解。
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起泡酒、香檳酒的開瓶步驟
跟用海馬刀對葡萄酒開瓶一樣，我也是用圖片和文字解釋的方式，來講解起泡酒和香檳酒的開瓶步驟。
第1步，撕去起泡酒、香檳酒酒帽上的鋁箔酒帽。
起泡酒、香檳酒飲用之前需要冰鎮，這個我就不細講了，最佳飲用溫度是8~10度。
如果有冰鎮過，或剛從冰箱中取出來，我們先要擦乾酒瓶上的水分。
然後，找到起泡酒和香檳酒鋁箔酒帽上的封條，基本上每瓶都有的，仔細找，就能發現，找到後，撕開。
撕掉封條後，上面的鋁箔酒帽就被剝離開，露出蘑菇頭的樣子，鐵絲網包著的木塞，如下圖。
不過，你見了這個鐵絲網也別覺得奇怪，為什麼會香檳酒會在木塞上放一個鐵絲網，並緊扣起來。
就是為了保證起泡酒或香檳酒，在運輸過程中，遭遇顛簸時，木塞不被瓶內氣壓彈出來。
第2步，擰開起泡酒、香檳酒木塞上鐵絲網的口子。
左手用大拇指緊緊按住木塞頂部後，不要鬆勁，右手再慢慢地擰開鐵絲網上的扣子。
這裡要用手緊緊按住木塞的目的是，因為鐵絲網已經擰開，沒有外力壓制住木塞，萬一這瓶香檳酒（或起泡酒）之前被搖晃過，已經在瓶內釋放出大量二氧化碳，這時不用手按住木塞，瓶內氣壓一下子上來，會用力彈出木塞，就有可能造成人身傷害。
第2步，左手固定木塞，右手慢慢旋轉酒瓶，直到轉出木塞。
這一步跟葡萄酒開瓶不同，不是拔出木塞，是旋轉酒瓶，轉出木塞。
大拇指按住木塞頂部之後，逐漸變成用大拇指和食指扣住木塞，手掌心緊緊握住木塞， 防止它彈出跳出。同時記住，別鬆開木塞。
如果你嫌手痛，或覺得手會打滑，可以用餐巾包裹住木塞，再用大拇指和食指緊緊扣住餐巾包住的木塞。
旋轉的過程中，你會感覺到，瓶內有股力量在用力推出木塞，但你別鬆手，左手還是緊緊扣住木塞，右手繼續慢慢轉動酒瓶，直到木塞與酒瓶完全分離開來。
當聽到“啵”的一聲，瓶口開始有氣體飄逸出，說明開瓶已經成功。
到這裡，起泡酒、香檳酒的開瓶方式講完了。
本篇跟《
如何使用海馬刀，對葡萄酒“開瓶”？
》，這兩篇文章你可以收藏在微信裡，下次不管開葡萄酒，還是起泡酒、香檳酒時，都可以用到。
這樣，跟姑娘燭光晚餐時，再也不會掉鏈子了。
哈嘍，我叫鄭小塔，我是一位葡萄酒老師，在杭州。更多葡萄酒文章，可以關注我的公眾號“吃酒ChiJiu”
