大骨頭這樣做，真的是太過癮了，肉香軟爛入味，越吃越解饞！

天氣變涼了，今天和大家分享一道硬菜，醬牛骨！做法簡單，味道十分驚豔，有興趣的話快做給家人解解饞

【食材和用料】

牛骨頭———————— 5斤

薑片 ———————— 200克

冰糖———————— 200克

幹辣椒————————- 50克

花椒 ———————— 10克

生抽———————— 3勺

八角桂皮—————— 若干

蠔油 ———————— 2勺

1：買新鮮的牛大骨，最好是買回來之前讓菜場師傅幫忙剁成小塊，畢竟骨頭比較硬，自己剁的話費時費力些。

2：喜歡吃肉的朋友，用豬大骨也可以，做法同樣適用。先用清水，加上一勺料酒泡一會，主要是讓骨頭去腥。

3：洗去血沫，多用流動的水沖洗幾次，下鍋焯水，撇去血沫。（開大火煮出雪沫，再撈出骨頭用溫水清洗乾淨備用）

4：這個空餘時間，可以準備好配料，蔥姜必不可少，其他也可以自行調配，如八角桂皮、幹辣椒、花椒、香葉，白芷、冰糖等，最好是多放點薑片。

5：取一口乾淨的鍋，下冰糖和香料炒出顏色，小火不停的翻炒，然後再放生抽和蠔油，再加入適量食鹽，炒出醬香味後，再加水漫過骨頭。

6：話不多說，蓋鍋蓋大火燜煮出香味。大火燉煮一個半小時，一定要燉爛才入味，香氣也隨之而來。

7：差不多一個小時，可以用筷子戳下最外面的骨頭，看下軟爛程度。如果差不多了可以轉小火，收汁半個小時。（揭蓋的時候一定要注意，防止被燙傷）

8：醬牛骨趁熱盛出來，整個樓都是飄香的。醬香濃郁，撒香菜點綴下，軟爛脫骨超級好吃，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試

小貼士

1：調味料根據個人口味新增，建議調料用紗布包下，因為長時間燉煮，部分香料可能會變成細渣，從而影響口感。

2：牛骨頭比較硬，燉的時間相對比較久，所以水量一定要一次性加夠，中途添水會影響口感。

3：在燉牛骨的時候，一定要注意。第一遍焯水是去掉多餘的雜質和血沫，第二遍加水可以放入少許料酒和香料，是為了更入味。

好啦，朋友們！今天

茶陵莉妹幾

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