巧克力裡邊的代可可脂是不是反式脂肪？

老童2022-10-11 21:40:15

不管是巧克力裡面的代可可脂，還是咖啡裡的植脂末，都是植物油經過氫化製造出來的，所以都確定無疑含有反式脂肪。

氫化讓不飽和脂肪酸的Cis結構變成Trans（反式名字的由來）結構，化學性質變穩定了，液體變成固體了，保質期變長了，所以加工食品當中通常都會新增。但氫化形成的反式脂肪不是自然界中產生的，所以人沒有能消化分解它的酶，對身體的損害很大，所以越來越多的國家在禁反式脂肪，相信在咱們國家，未來這些反式脂肪在食物當中也會越來越少出現。