酒那麼難喝，為什麼那麼多人還喜歡喝？（知乎神題）
是酒不好喝還是手機不好玩？
為什麼要談戀愛？
是果汁不甜還是可樂不夠爽？
為什麼要去喝酒？！
emmm可真有人覺得
酒確實不好喝啊。。。
“酒也會有不好喝的時候？”
來自：我好友@資深酒鬼小不點的靈魂拷問
先問是不是，再問對不對。
首先，要想解答標題中的小困惑，可分為三個知識點~
芝士點1· 人們為什麼會覺得酒難喝？
芝士點2· “你覺得難喝”≠“我覺得難喝”
芝士點3· 既然酒那麼難喝，為什麼那麼多人還喜歡喝？
芝士點1·人們為什麼會覺得酒難喝？
就像蠟筆小新不愛吃青椒一樣。有人會因為覺得白菜不好吃而挑食；也有人會因為覺得某種酒難喝，就一點不碰。
吃吃喝喝不分家。
有人
覺得酒難喝
的原因很簡單，就是
覺得酒不好喝
。
但，是酒真不好喝？還是你覺得酒不好喝？
拿我自己說吧。
還記得第一次喝Negroni內格羅尼，看著酒液在燈光下略顯深沉的紅色，端起酒杯就能聞到層疊環繞的花香、草本和柑橘香氣。然而待仰頭入口，當酒液遇到舌尖，唉後悔了，那股甜苦感鑽出鼻腔，緊接著是一股胃酸翻湧的味道。差點要一口噴出來，因為那啥，從沒想到會這麼。。難。。。喝不喜歡。
大可以不用這樣逼自己，尤其是剛開始接觸雞尾酒的時候。
可味覺需要被開發。所以就有了後來，除了基本的甜苦感，味蕾被鍛（zhe）煉（mo）的可以接受酸、辣、苦的味，甚至開始慢慢對鹹味元素打頭的雞尾酒也帶上了一點好感。
因此，現在你應該有點了解：不喜歡喝與難喝之間的區別。
（請儘量排除，“因為不喜歡這杯酒，所以它難喝”這種主觀性太強的解釋，雖然事實經常被如此混淆。）
謝謝你看到這裡，完成第一問後，我都想改個標題啦——
“我那麼不喜歡喝（某）酒，為什麼那麼多人還喜歡喝？”
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芝士點2· “你覺得難喝”≠“我覺得難喝”
拋開頭腦感性的認識，判斷食物或酒，好吃或好喝與否，應當也有一套標準和嚴格執行這些標準的組織機構。
“-輪胎人美食指南-”
有時候端起酒杯，你也能嚐個明白：手裡的這杯酒風味飽滿統一又有層次，其實蠻好喝。可就偏偏沒對準自己口味，它就屬於“好喝的，然而不喜歡/欣賞不來”亦或是，“好喝的，然而還沒適應”。
人們的飲食偏好，不僅由底層基因決定，也受環境文化的影響，更會伴隨年齡增長而改變。
就像很多人一開始接觸咖啡時，難以接受咖啡的苦味；但到後來，996加班續命灌起espresso來也變成日常。
當然，如果單純是因為沒找到對的酒……讓你暫時覺得，呃酒這玩意兒真不好喝。
恭喜，你不是一個人！
20世紀中期，美國有大批的人並不喜歡當時酒本身的味道，可生活還得繼續，酒還是必須要喝呀。
於是，他們就把酒和果汁或者汽水飲料簡單粗暴地兌在一起，用以沖淡、掩蓋讓人難以忍受的酒味。
出人意料的是，他們發現這樣喝起來，酒的味道居然還不錯。於是
雞尾酒文化
在那個時期，得到了更有效的傳播，威士忌配蘇打、朗姆加可樂、甚至馬天尼都是那個時代的產物。
所以你發現了嗎？
酒不是不好喝嘛，那就讓它變得好喝起來。但喝，總歸是要喝的。
芝士點3·
既然酒那麼難喝，為什麼那麼多人還喜歡喝？
酒精可以為你提供一種精神刺激。與其他社交活動相比，喝酒能有效引發人類內啡肽的分泌，讓人產生新快感。
這種快感可以止痛提神，緩解抑鬱；也可以激發創造力，刺激你與周圍朋友更深層次的交流溝通，會對情感和事業帶來很大幫助。這大概是你喜歡喝酒，需要喝酒的深層原因。
更何況現在的制酒工藝成熟之後，酒的品質也上升了挺多。所以，酒到底難不難喝，這個另說；你到底喜不喜歡喝，也見仁見智；但人們喜歡喝酒的原因，可以深入神經~~~
-完-
居然還沒完？
彩？蛋？
我又回來了。說了這麼多，其實，還是有類酒——大概算是真難喝的。
往往
用黑道上的行話講
它叫做“水了”
也就是味道的不融合。
當然除此之外，還有味道的不平衡，例如太酸、好澀阿、有點苦、怎麼這麼辣（烈）的、太鹹鹹鹹……畢竟是自己點的雞尾酒，來到酒吧裡，就算不好喝，出於對人民幣的尊重，跪著也要把它喝完。
想要提醒大家的是：
對於你而言，隱瞞這杯酒有問題的真相，或許只是件更省力氣的事兒；但當大家都來酒吧喝酒，都抱著這樣的心情悻悻而歸，造成了一些小混亂——
你們都不直接站出來告訴調酒師酒不好喝了，調酒師們更沒有辦法得到正確的反饋，又怎樣去談改正和精進呢？
Reference&感謝！ 《And a bottle of rum》《Why drink is the secret to humanity‘s success》《Forces of habit》《從加州菜系到雞尾酒革命，配方背後的真味 | Bar Chef 調酒廚師，這稱呼怎麼來的①-from調逗》
（๑′ᴗ‵๑）
要不要往回瞅瞅a：
Jolene：The Dead Rabbit 大師班內容分享Jolene：BAT強勢歸來，你是我心中永遠的費城3號MVP！Jolene：就算爆肝也不能被爆單壓垮啊居然是調酒師職業規劃！！！
Jolene：今年你恐怕是找不到比Barshow Gin Competition更精彩的調酒師比賽
