武漢熱乾麵怎麼做，用什麼麵條做比較好吃

武漢熱乾麵的麵條用的是鹼水面。鹼水面相對於其他普通的麵條來說，粘性比較大，更加膨大鬆軟，吃起來口感更為粘軟，且具有防腐、中和酸性等作用，非常適合用來做熱乾麵。不過做熱乾麵時，需要頭天就把鹼水面煮好。

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武漢熱乾麵是用什麼麵條做的

武漢熱乾麵是中國十大面條之首，淡黃色的鹼水面配上特製的芝麻醬料，味美香濃，吃起來嫩滑爽口有筋道，每一口下去都酣暢過癮、令人回味無窮，備受大家的歡迎和喜愛。

做鹼水面時，先取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和成麵糰後，蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟；再取出麵糰，用擀麵杖擀成1到2毫米的厚薄均勻的薄片，放上切面刀，就出來了。

但做熱乾麵，就需要頭天就把鹼水面煮好，煮麵的時候注意別煮過頭了，只煮八成熟就馬上撈出來，這樣才能讓麵條保持筋道的口感。等到第二天吃的時候，再把麵條放入沸水鍋中煮10秒，就可以撈出來拌醬料食用了。