《孤獨的美食家》為什麼不讓店員本色出演，而是聘請演員？

蕭楚白2022-03-30 08:48:25

《烈日灼心》裡，王硯輝扮演的殺人犯被審訊的片段，讓很多觀眾以為這是真實的審訊片段，還有人舉報稱：他可能是個真殺人犯，我不相信沒殺過人的人可以演得這麼逼真。

那既然他只是”逼真”，為什麼不找一個真實的審訊片段算了呢？高仿再真還能真得過原版？

答案是：是，在鏡頭裡是。

1。大多數人，接觸鏡頭的時候，是需要適應期的，很多紀錄片，拍攝普通人時都要讓對方適應很久才能在鏡頭前表達真正的自己。

不信的話，自己開啟手機，面對鏡頭錄一段。

2。如果不讓對方知道鏡頭在哪呢？他不知道自己被拍，偷拍行不行？

那你需要大量的時間和鏡頭，因為對方未必在你的鏡頭下活動，有些你想要的片段，可能出現了，但鏡頭沒有拍到正面的或者特寫，臺詞也不是你要的臺詞，甚至收音都收不好。

而且，正常的影視劇，角色都是多樣化的，比如他既是一個店員，也是別人的兒女，伴侶，朋友，在人物關係裡他要演出多個身份，這些身份也有各自的設定，總不能找個演員來，還得接受演員自己的設定吧？

3。像周星馳在《長江七號》裡的形象，他絕對不比任何一個農民工更像農民工，但你去找一個最符合大眾印象的農民工來，讓他在鏡頭前演自己，他會很迷茫。

因為到了鏡頭前，你先是演員，然後才是角色，你的一舉一動，一言一語，都是要傳達給觀眾的資訊。

高明的導演或許能夠透過鏡頭和剪輯讓素人表演出來。甚至連專業演員也會被忽悠，比如《卡薩布蘭卡》裡，演員被要求：看向那邊，點個頭。就這樣。

然後這個鏡頭被剪到一組鏡頭裡，表達了他在壓力下的冷靜，成了經典鏡頭，實際上演員並不知道這個表情對應劇情的哪一段。如果導演提前告訴他，他反而演不出這樣的效果。

這樣的導演，不多，而且這樣做的時間成本不低。

4。綜上，演員之所以要採風，要模仿各行各業，就是因為演員本身就是這樣的工種，術業專攻的就是如何在鏡頭前展現各式各樣的人。

知乎使用者2022-04-02 15:09:32

因為演戲有很多認知之外的注意點，非專業演員很難做到。

比如公認很難的吃戲，拍攝一般都會反覆拍無數遍，各種角度拍完後，經過剪輯，變成連續性的故事。而吃東西又很難每一遍吃的一樣，即使是背景板演員，也不能碗裡一分鐘前有3塊肉，下一個鏡頭碗裡有8塊肉。

假使真店員來演做飯，需要每一遍的步驟一模一樣，用完調料放在哪裡都一樣，說完什麼話做什麼動作，每一遍都要儘量相同。這對於專業演員來說也挺費勁的。

再就是很多鏡頭起看起來很自然的動作，其實很彆扭很反人類，只是在鏡頭裡看不出來。比如端盤子走過去放下，這一組動作，可能地上蹲了一個燈光師一個錄音師，還有很多電線和軌道。但演員走過去不能低頭看，並且最後要站定在指定的位置和角度，盤子要放在指定的地方。這就需要強大的適應力理解力。

或者店員要在演員喝完第二口酒以後遞過去小菜，但期間的過程店員還要調酒，需要調酒同時分心去關注演員的動作，沒有經過專業磨合過的演員，會浪費劇組的時間，學習成本太高了。

誰還不曾是隻貓2022-04-02 21:55:37

那，你看片尾 實景真人 拍，和前面的片段有什麼不同呢？

片尾的片段，基本只會拍作者臉、鏡頭懟到食物，和國內一些探店影片差不多。

為什麼呢？

因為好拍，不需要太多排程，不需要重複拍，不需要安排人員走位，不需要佈置情景。

按照你那思路，就是一探店影片而已，五郎那飯量，一集五分鐘搞定。

我記得，有一集，五郎快吃完了，有個人問 老闆今天店裡有xxx嗎？然後緊接著，其他人一個接一個舉手，五郎也跟著不明所以的舉手。然後再 翻選單，並沒有找到這道菜。

如果 是真實拍攝，你又不能控制其他客戶，那就只能是 嘿，今天這家店，這道xxx是隱藏選單，嚐嚐啊，嗯！鹹甜口，肥而不膩，麵條有勁道，便宜又實惠啊，味道好極了兄弟們，有機會你們一定要嚐嚐。

電視劇可以控制場景，比如 鄰家食堂型別的店，你拍電視，你就不能讓它冷清。烤肉店，你就不能安靜，西餐 你就不能吵鬧。

你拍探店，你就不能控制這些。

還有炒菜的聲音 這種你很難錄進去。

你可以看到，作者蹭吃蹭喝的片段，大部分 都是沒什麼其他客戶的，因為你這種 本身就是挺打擾到其他人的。大飯店還好，那種小餐館，讓你放個裝置，其他人走路都過不去了。

我記得，有兩集是在臺灣拍的，體驗就要差一點，因為演員不夠。五郎去吃個麵館，好像是下水吧，老闆全程沒怎麼出現，也沒有服務員，飯點時刻 店裡一個人也沒有，說實話，這種店 對我毫無吸引力。

小生意人康健2022-04-14 12:29:15

這個事我有一點點小經驗：

首先介紹下身份，我開了7年餐飲實體店，後來轉型做餐飲諮詢，出於可以理解的原因，同步會製做一些中長影片，做新媒體內容。

然後在一開始的時候，我的想法比較單純，我們平時服務客戶，去門店做培訓會有大量很精彩的實戰案例，找攝影師拍下來，做成內容，直接分享就是了。

又實戰又有趣，馬上人設也立了，流量也有了。

然後我還真的就請了跟拍的人，一開始是個普通助理。

我發現這個是實在不行啊，因為我們的日常工作真的也沒法提前寫指令碼，只知道明天要給這個客戶做門店診斷，具體會遇到什麼問題，怎麼調整我也不知道啊！（因為等知道的時候工作就做完了）

所以完全靠助理的感覺，東拍一點西拍一點。精彩的部分沒拍到，亂七八糟的拍了一大堆。

這些東西放在口播裡做個素材，證明我們確實來過，是可以的，但就想靠這些串成內容，做一期節目，我自己都不愛看。

而且因為是純真實拍攝，拍攝條件和助理拍攝水平也有限，角度，用光全都非常不理想，有時候把人拍得很醜，或者逆光、路過的人遮擋鏡頭、收不到音之類問題。而且周邊的人不是群演你拍，他們要看你的鏡頭，比你還搶鏡。

還有的時候，拍攝會打亂工作節奏，畢竟，我們是收費服務客戶，拍攝時我能看到很多客戶有明顯的尷尬或不悅的表情。

後來這個事停了一段時間，我選了一個透過我的諮詢，成倍提高營業額，所以配合度非常高的客戶，然後請了一個非常專業的攝影師隨行。

因為門店生意好，其實拍場景沒問題，但拍我的工作，還真挺難抓的。

白天大部分時間，其實我就是在觀察門店的問題，我腦子裡可能飛速旋轉，但看起來，我就是站在角落裡一動不動。

（真實的東西，往往沒有經過設計的那麼好看，不信你可以對比，全世界最高等級的格鬥比賽，從純觀感來說，也不可能比武俠電影打得好看）

然後攝影師一白天全神貫注，但拍不了多少有效鏡頭，晚上都十一點過了，店裡做衛生了，老闆和主要負責人在開會，講到幾個關鍵點時，我直接強勢控局，開始輸出白天觀察總結的問題，可以說條理清楚，邏輯清晰，而且氣場全開，聽得人的情緒也被帶動起來了…

但講完了想起來，臥槽，攝影師不在啊～

第二天說讓攝影過來，我們補拍一下昨天那一段，注意，這其實就是要再演一遍昨天真實發生過的事：

但發現

不對啊！我的氣場沒昨天好，聽的人也沒昨天那個興奮勁了，全都不對了！！！

普通人，是無法在鏡頭前靈活控制情緒和狀態的，而演員，尤其是優秀演員，他吃的就是這口飯。

肥胖的-貓2022-04-17 20:29:30

普通人是無法短時間適應片場的拍攝氣氛的，除非真的天賦異稟，否則不經訓練的普通人正常情況下是不太可能表演的很好的。

鏡頭裡看起來的東西是一回事，現實又是另一回事，現實裡的東西原模原樣呈現到鏡頭裡並不能讓觀眾還原到現實，正因為現實世界裡“鏡頭”和“真實”這種錯位感才需要“表演”。

你可以對著鏡子做一遍喜怒哀樂的表情，正常人就算情緒到位也未必就能讓表情看起來那麼明顯，有的人生氣時表情看起來就像是悲傷或者困惑（實際上確實是很生氣），比如某baby演的電視劇不管什麼情緒都瞪眼，這個很可能是她本人不管生氣、悲傷都是類似的表情，她理解的表演就是好好調動情緒，但實際上她的內在情緒並不能透過表情、動作等鏡頭語言傳達給觀眾。

在鏡頭裡看到的喜怒哀樂表情你可以模仿一下，這些表情很多並不是可以自然而然做到的，但看起來就是很能表達情緒。演員們需要掌握靈活運用表情、動作等鏡頭語言把情緒傳遞給觀眾的技巧。

你看到的影片是經過製作組精心製作和剪輯的，雖然出場的演員努力營造出一種這是“日常生活”的錯覺，但實際上沒有任何一種拍攝形式能夠算得上“日常”，哪怕是最接近日常的紀錄片或者手持攝像機拍攝。

製作影片不僅需要演員，還需要導演、攝影、服裝、化妝、道具、燈光等等各色人員配合，拍攝現場會有很多裝置，比如攝像機、滑軌、收音麥克風、補光板、補光燈等等玩意，這些道具和人員會隨著拍攝的進行不斷活動，正常人很難不去關注，這是人類的本能。

正常情況下炒菜、上菜、點菜、買單是一回事兒，但攝像機懟到你臉上炒菜或者懟到鍋裡炒菜又是另一回事兒了。

另外，拍攝一段動作時演員並不是像平時一樣簡單的做這段動作，而是需要根據導演的指導恰當的把這段動作分成若干小動作。並且對各段小動作做出適當的誇張和簡化，才能在鏡頭裡呈現出比較好的效果，這並不是對正常動作的復現，而是把正常動作轉化成鏡頭語言的過程，相比複製更像是一種翻譯。

未經訓練的普通人是沒有這些技能的，他們並不能很好的配合導演達到良好的鏡頭效果，普通人“本色出演”的時候還可能更困難，廚師本來就會炒菜，你讓他炒菜時他就會按照正常的動作去進行，但這些動作在鏡頭裡可能效果並不好，但讓他調整動作是很難的，畢竟他已經炒出習慣了，哪是說改就能改的，廚師對鏡頭語言沒什麼理解，廚師只能把菜炒的更好，而不是讓觀眾看起來把菜炒的更好。

演員也可以獨立完成一些需要其他人配合的動作，正常人很難對一個虛擬中存在的客人打招呼和寒暄時表現的很正常。

綜上所述，一個普通人是很難配合其他人拍攝好作品的，只有經受過一定專業訓練才有可能順利完成拍攝，但很可惜任何節目製作組都沒有無限的時間和金錢，所有制作組都追求效率，與其花費時間、浪費金錢配合普通人一遍一遍的NG，不去花錢請演員一遍過。