關於琺琅鍋你應該知道的一切
清代掐絲琺琅爐手頭沉嗎
前段時間母上大人迷上了代購，於是託遠在加拿大的某阿姨的侄子的媳婦的福，大房姐也得了一份禮物，一個
Le Creuset/酷彩的24cm琺琅鍋
。
大房姐家的湯鍋是一個高個子的
AMEELOO艾美龍鑄鐵不粘鍋
，此鍋用了三年一直保持高水準，除了有點沉之外什麼都好，一直不捨得換。
對Le Creuset琺琅鍋早已久聞大名，但真的找不到一定要買的理由，只能對著電腦舔屏而已。
用了一段時間之後，發現這個鍋是名不虛傳，顏值高很順手，每次拿它燒菜都有種愉悅感。
大房姐最愛用來燉牛腩，川辣豆瓣醬打底，先炒後燒，一鍋熱辣辣的土豆燒牛腩，軟爛鮮香，回味無窮。
嗯，是時候來一篇報告了。
琺琅
到底是個啥？
其實大家都很熟——琺琅是一種塗料，又稱景泰藍，俗稱搪瓷。
所以聽起來高大上的琺琅鍋和這倆貨用的其實都是一種材料。。。
不同的是，琺琅鍋由鑄鐵製成，表面附著一層琺（tang）琅（ci）。
鑄鐵是最好的鍋具材料，加熱快、易保溫、對人體無害；
而琺琅不僅安全無毒耐高溫，而且耐磨絕緣硬度高，具有華麗外表和耐侵蝕效能。
兼具兩種材料優勢的琺琅鑄鐵鍋，加上頂級的製作工藝，成就了這一口好鍋。
此鍋好在哪？
加熱快、能保溫——做好菜後蓋上蓋子能保溫很久，這時你可以從容的去做別的菜，不用手忙腳亂的趕時間。
無油煙——油煙的產生多是因為鍋體受熱不均，區域性高溫使油揮發，此鍋受熱均勻，能很好的控制溫度，基本不產生油煙。
不生鏽、不腐蝕——鐵鍋炒出來的菜味道是有變化的，因為和酸性食材發生了反應，而琺琅鍋可以充分保持食物原味。
不粘鍋、易清洗——內壁非常光滑，偶爾沾底也基本是沾水可刮除。且使用一段時間後，食物油脂會逐漸滲入琺琅層形成表面的不沾層，越久越好用。
可以直接入烤箱——當烤盤烤個披薩、焗飯什麼的毫無壓力，烤完直接端上桌，方便又美觀。
所以琺琅鍋不僅僅是顏值高，是真的有實力喲。
不過鍋和鍋也是不一樣的——品質好的琺琅鍋，密封性強、雜質少、琺琅層飽滿明亮、鍋體結實耐用。
品質差的就可想而知了，某雜牌琺琅鍋曾出過爆炸事故，為了大家的人身安全，建議選購正品。
Le Creuset
由於其華麗顏值和過硬品質，
堪稱琺琅鍋界的LV
，可以代代傳承的祖母鍋，因為這家公司真的是用繩命在做鍋啊。
每一口鍋都先做一個模子，將1340度的鐵漿注入，凝固冷卻後，打碎模子，取出鍋具，手工打磨光滑後再上琺琅層，實在是太嚴（lang）謹（fei）了！
但人無完人，鍋無完鍋，琺琅鍋
在國內不那麼流行
，也是有原因的：
平底深壁的形狀不適合炒菜，只適合燉燒，不符合國人一鍋多用的習慣。
靜，太靜。蓋子太厚又不透明，蓋上之後基本死死壓住一聲不響，要多多摸索才能掌握火候。大房姐一般是先大火燒開，然後調至中火，再蓋上蓋子，只要蓋子縫隙不往外冒水汽就是最佳火候。
重，很重。大房姐作為一條能健身能抱娃的女漢子，一隻手也是拿不起來的。
燙，很燙。端熱鍋的時候一定先帶上防護手套！血的教訓，切記。切記。
大房姐的這一支Le Creuset是
24cm的經典圓形燒鍋
，夠燒2-4個人的菜，一般家庭選這個尺寸就夠了。
此外還有燒長條食物如整雞整魚的橢圓形鍋
適合烹飪海鮮的淺底鍋
美到不像話的花形鍋
女盆友專屬款甜蜜蜜心形鍋
可以用來做輔食的超萌小奶鍋
以及不粘不糊十分好用的平底煎鍋
還有很多漂亮的杯盤碗碟，好看是好看，價格麼也是真心貴。
另外我覺得，Le Creuset的鍋除了燒菜之外，最重要的功能就是拿來拍照吧。
相比之下，同為法國知名琺琅鍋品牌的
STAUB
，價效比更高一些。
被譽為“法國國寶”的
STAUB
，2008年被雙立人收入囊中，開啟雙立人的“現代廚房”計劃——自由、現代、色彩及高品質。
STAUB的自迴圈水“花灑”鍋蓋設計，讓蒸汽凝結的水滴如花灑般均勻滴落，保持食物原汁原味。
不過，對這種無所謂的功能，我只能表示呵呵。
都說Le Creuset顏值更高，見仁見智吧，也有人就喜歡STAUB這種復古厚重的樣子。
這個酒紅色經典圓形燒鍋，就非常耐看。
雖不如Le Creuset顏色鮮豔，拍照效果毫不遜色。
最經典的是這個27cm橢圓形燒鍋，不介意的話選純黑色，氣質爆棚。
可替換手柄是STAUB的特色，鍋蓋配上栩栩如生的小動物手柄，充滿異國風情。
再說說價格
Le Creuset在國內真的是天價，這個24cm經典圓鍋折後價也要賣到￥3488
28cm鍋價格更是高達￥4088
而在美亞（
http：//
amazon。com
），花$799（約合人民幣￥5300多）可以買到這麼大一堆。
眼饞歸眼饞，海淘這麼大一堆總重達50磅的鍋具還是不太現實。
就算單買一個24cm鍋也只要$258（約合人民幣￥1700多）。
和國內差價這麼大，難怪代購生意好了。
STAUB的價格比Le Creuset便宜不少，在國內，24cm圓鍋折後￥2288
美亞價格$198，約合人民幣￥1300多
兩個牌子都支援全球直郵，下單時記得選最晚的那個發貨時間（一般是下單後一週左右發貨），就可以免國際郵費了喲！
其實，美亞不是最便宜的，只是法淘、英淘什麼的，太麻煩。
大房姐還發現一個好地方，就是我大淘寶全球購-官網直購（
http：//
daigou。taobao。com
），幾乎集合了各國電商的商品，還解決了語言和付款問題。
Le Creuset的24cm鍋在英國電商thehut標價180英鎊（約合人民幣￥1579）
而透過全球購下單隻要144英鎊，加上代購服務費total也只要￥1300多。
和普通購物流程基本相同，也是支付寶付款，只是下單前要上傳身份證以便清關。
看起來相當靠譜，感興趣的寶寶可以試試。
最後，負責任的大房姐還要囉嗦一下
用鍋注意事項
喲——
電磁爐最優，長期明火可能使底部刮花變黑，想保護得好點就買塊瑞士力康節能板。板子放在爐灶上，火苗不接觸鍋身，鍋底就不會變黑了。
避免長時間空燒，過度加熱可能導致琺琅脫落。
不能用微波爐加熱！琺琅鍋適用於煤氣爐、電磁爐、烤箱，但因為是鑄鐵製成，不適用於微波爐。
儘量使用矽膠鏟或木鏟，金屬器具容易讓琺琅層留下刮痕。
琺琅鍋內壁有白色和黑色兩種琺琅。白琺琅無需開鍋，小火烹飪，適合燜、煮、燉帶湯汁的菜，黑琺琅則需要開鍋養鍋，適合炒、煎、炸等中式烹飪法。
其實也沒那麼絕對，一般國人也不愛用這種形狀的鍋炒菜，大多用來燉煮，所以想怎麼用，就隨自己心情吧。
畢竟，它再怎麼美，也只是一口鍋而已。
東西都看好了，就差錢了。。大房姐遍尋全球好物，帶你剁手帶你飛
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