感受一下，面對令人眼花繚亂的青銅食器，你能猜出它們的用途麼？

灰陶單耳鬲燒水煮食物有什麼優點

如果有一天，你走進了博物館，不看標籤的話，

那些令人眼花繚亂的青銅器，你都能猜出它們做什麼用的麼？

帶“腿”的未必都是“鼎”，

長得像“盆”的有可能是“盤子”，

與“花瓶”相似的，卻是用來裝酒的……。

你覺得還是看標籤吧，發現上面的字也不認得……。。

結果，去一趟博物館

兩眼一抹黑

，“

走馬觀燈

”就出來了，

實在太過遺憾了，

今天羅列一些青銅器具，先來講講它們的用途。

01青銅器分類

青銅

，在古代叫“吉金”，是紅銅、錫、鉛等元素的合金，呈青綠色‍。

原本在夏代，人們製作青銅器是用來做

容器和兵器

的；

到了商代，青銅器上出現了簡單的銘文來記錄重要事件，以及出現了細膩的花紋；

商晚周初，青銅不僅造型、花紋變得豐富了，銘文也越來越長；

春秋戰國時期，隨著鐵器廣泛使用，銅製工具少了；

秦漢時期，人們開始喜歡陶器和漆器，青銅容器也逐漸減少。

青銅器，按功能和用途大致是這麼分的：

其中酒器、

樂器、兵器、車馬器，不借助標籤還是大概能分辨的，

由於食器中一些器物造型比較相似，就要複雜得多，

所以咱今天就說說食器這一大類，

從外觀造型上怎麼分辨，

以及它們都是用來裝什麼的。

02青銅食器‍‍

【鼎】

如

同現在的鍋

一樣，是用來

烹煮

食物（主要煮肉）的，也就是

炊器

的一種。

大

多數的鼎，兩耳，都是圓形的（圓腹）

，

雖然也有方形鼎，比如司母戊鼎，

但方形鼎是特殊情況下才會製作的，

而且，大多數的

鼎是三足的，方鼎就四足。

關於這個

“足”，每個時代也都不同，

像商代早期的時候，

鼎足比較尖，晚期就比較敦厚了

，

西周後期，甚至偏向是

“蹄”

形。

【鬲lì】

這個鬲，長得很像鼎，但不是，

鬲

的

“足”是空的，不是實心的。

鬲

也是

一種炊器，主要煮飯，不曉得為什麼，鼎地位越來越高，

外形相似的

鬲，

就顯得低調很多。

鬲的空足設計，是為了增加受熱面積，

廣口，

口沿著外側翻（侈口）

。

商代的鬲一般都沒有小耳朵，

後期口沿上一般有兩個直立的耳朵

。

鬲也有圓有方，西周時期的鬲，下方有門，可以開啟燒火，

有種迷你版的現代天然氣灶臺的既視感。

【甗yǎn】

如同現在的

蒸鍋

，也是一種炊器。

甗

分為上下兩部分：

上半部叫

甑

zèng，是用來放置食物的；

下半部為

鬲lì

，

甗的

這個

鬲裡不是用來煮飯的

，而是水。

甑與鬲中間有個銅片，叫箅(bì) ，

功能跟現在廚具篦子差不多，透氣用的。

想沒想起過去那種雙層電飯鍋，

甗

就是那種電飯鍋的“祖先”。

漢代青銅釜

商周時期的

甗是一體的，不能拆開，還有兩個立著的小耳朵；

春秋以後，

甗就是三件套了，可以分開，兩個小耳朵也跑到外側了（附耳），

也出現了四足方形雙層（兩件套）的；

漢以後，甗沒足了，則稱為“釜”。

【

簋guǐ

】

簋相當於現在的大碗，

用來盛主食的

，像黍稷等，圓形的。

商代的簋，一般沒有蓋，圓圈底（圈足）有的有兩耳，有的沒有。

周代的簋常帶蓋

，有兩耳的，也有四耳的，

有的在圈足下又加了三足，有的是

方座

。

像鼎都是奇數形式出現，比如九鼎、七鼎、五鼎的，

但是簋卻是偶數形式的，比如九鼎八簋，

戰國以後，簋就很少了。

【盨xǔ】

盨也是用來盛主食的，

西周中晚期——春秋

後期，這一段時間

曇花一現

，

與簋不同，盨是橢圓形的，盨口

內斂。

盨有蓋，將蓋翻過來放置也能當四足食器用。

【

敦duì

】

也是用來盛主食的，這是鼎和簋結合的產物，圓形或橢圓形，整體看像個球，

敦的上下兩部分，幾乎是完全對稱的，大多數的敦都能當成兩個碗用，

有的蓋子上只有一個小“揪揪”（捉手），就不能。

春秋戰國時間比較流行這種器具，

忽然覺得“胖墩兒”這詞是不是就這麼來的……

【簠fǔ】

也是用來盛主食的。

簠也是上下幾乎一致的，

合則一體，分開則是兩個器皿。

像圖中這件，應該破損了，

看有的藏品只有器身，因為蓋子丟了，

簠主要盛行於西周以及春秋初齊，戰國晚期以後消失。

【豆dou】

是用來盛放肉醬類食物的。下有把、大多數有蓋。

銅豆在商代少見，

西周的豆，

大多沒有蓋，也沒有小耳朵，也有特例

。

西周豆

西周後期的青銅豆

春秋時期

，豆側有兩個

環

，下面多是高足。

春秋後期青銅豆

到了戰國時期，腿長1米8的既視感，

戰國前期青銅豆

戰國晚期也有無蓋的青銅豆，極簡風格。

戰國晚期青銅豆

說到豆，要說跟豆類似的鋪，豆和鋪其實很好分別。

豆

的容器部分都是

碗形狀的；

而鋪的容器部分，是扁平的。

而且，鋪足粗矮，多為鏤空，西周中期——春秋，也是曇花一現。

好了，以上就是主要的青銅食器，

另外還有

俎、匕、柶、勺、鬥、瓚、刀、削、叉、籤、箸等進食餐具，

在上一篇文章已經寫過了，本文就不重複了。

說完熱食器，再說一說水器，

乍一看像大盤子、大缸的，

是做什麼用的？

03青銅水器：盤、匜、鑑、盂

【盤】

我們古代有“藏禮於器”

的傳統，上文說到，

飯前洗手（這叫沃盥之禮），

那是怎麼洗呢？

這就用到了

青銅盤。

作用如同現在的

洗手池，沖水（接水）用的。

盤和匜搭配使用，用匜倒水洗手，盤接水。

​盤有圓形、長方形，也有帶耳朵和不帶耳朵的，

盤口外翻的，也便於提著，

商代盤多為圈足，無耳；

但西周時期盤體變大，而且有了雙耳，還有在圈足底下又加足的，增加高度。

【匜yí】

如同現在的水瓢，倒水洗手用的。

匜

的造型繁多，但是功能很容易分別，看一下開口位置都比較大，

不會是用來倒酒或湯的，一般這種開口設計，

都用在免費的資源上。

【鑑】

其實就像現在的水缸，但不同的是，

鑑

的功能比較多，

古代沒有鏡子，包括銅鏡還沒普及的時候，

古人常以盤或者鑑，裝滿水照容貌。

像“以史為鑑”“以人為鑑”的“鑑”，就如同“鏡子”的含義。

古人也有用

鑑沐浴的，也有當容器使用的，比如裝水，或者冰（曾侯乙冰鑑）。

鑑的造型也多種多樣，

特別的是，有的肩帶有銜環，可以吊起來。

【盂】

有個很明顯的特徵——

兩側有彎轉手柄。

​盛水或盛飯，

也是侈口、圈足，有附耳，

雖然看起來很像有附耳的簋，但比簋大。

好了，咱們最後總結一下：

鼎：煮肉

鬲：煮飯

甗：蒸鍋

簋：飯碗

盨：飯碗

敦：可以一分為二的圓球飯碗

簠：可以一分為二的方形飯碗

豆：裝肉醬

西周中晚期開始，青銅器有了“套裝”關係：

鍾成肆：

形制、花紋和銘文相同，大小遞減；

​鼎成序：

同上面一樣；

簋成套、鬲成組、壺成雙、豆成對：

形制、花紋、大小和銘文均相同；

盤匜：

相伴。

銅烹時代，餐具精美，酒器、水器成龍配套，

縱使時光流逝，過客匆匆，

美食美器則世世相傳 ，醞釀出源遠流長的飲食文化，

青銅器雖然器型繁多、種類複雜，

小夥伴們再去博物館參觀的時候，

記得要仔細欣賞哦。