為什麼我的摩卡壺做出來又酸又苦又澀？

也是我的心得，首先一定是鋁壺，不鏽鋼的總有一種臭味，讓出品有濃濃的焦臭味。第二，選擇2或者3杯份的，3杯份更穩定些。第三，豆子選擇巴西或者哥倫比亞，就是美洲豆會好些，烘焙度可以要中深，不要太深，越深越苦。第四，手衝的研磨度，千萬不要意式的研磨度，太細很苦。第五，冷開水製作，請選用合理過濾的水。第六，鋁導熱很快，開始大火後聽到水響一定關小火，如果是發熱盤的可以關電了，餘熱足夠到出液完成。第七，可以開啟上蓋觀察，看到咖啡液開始要飛濺變白了可以合蓋了，否則會飛出咖啡液燙傷自己。第八，聽到噗噗氣體的聲音就拿離熱源，靜置一兩分鐘。好了，可以慢慢倒出了，我覺得1比2兌熱水是最好喝的，不兌水也可以，就是濃度高味道散不開。你可以試試。